川菜作为中国四大菜系之一，是中华料理的集大成者的派系。在这个天寒地冻的冬天，叫上三两好友，或是同家人孩子一起去四川旅游，亲尝一下四川各大特色美食。所以啊，疫情结束后，一起去吃美食吧！

宜宾燃面

宜宾燃面之所以可以这么“燃”，就是因为它的油重而无水，号称可以一点就着，可谓是非常过瘾了。宜宾位于长江之滨，是四川码头文化的代表城市，宜宾燃面也是这种码头文化催生出的街头美食。船夫们工作量大，日常消耗很高，这种高油高碳水的能量补充有效地保证了干活时不会饿肚子。

宜宾燃面的要点在于，少水而多油。煮好的碱水面捞出时一定要用力甩干面上的水分，然后再淋上熟菜籽油芝麻油和熟油海椒。这样的燃面口感鲜香麻辣，干拌起来食用根根分明，在油香和面香中看起来十分诱人，实在是大饱口福。

三大炮

三大炮是远近闻名的四川区域传统小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，宣布“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有甜美可口、不腻不粘又化渣的特征。并且价廉物美。

三大炮有点像著名的红糖糍粑，但是又有所不同，主要在于它的制作形式特别，同时还多加了芝麻粉和黄豆粉。面质部分独特的口感鲜香软糯，配合裹料的干甜，相得益彰十分完美。不过具体味道只有您亲自来四川品尝后才能知晓，相信您吃后一定会竖起大拇指觉得不虚此行。

回锅肉

有的人可能一听见川菜就会想到火锅和花椒麻辣的口感，但是其实川菜从来都不仅仅是辣那么简单。麻辣的确是四川菜的特色之一，但是除却辣味之外，川菜可能会给你更多你不曾想见的惊喜。回锅肉就是不辣的川菜的代表作。顾名思义，回锅肉需要对猪肉进行二次制作，在焯水煮熟猪肉之后，将猪肉捞起，再切片与豆瓣酱和蒜苗等辅料一同翻炒，形成了美妙绝佳的味蕾体验。

四川回锅肉首选猪的后臀肉，这里的肉足够紧实，口感绝佳。四川的回锅肉色泽红亮，咸鲜微辣，吃后唇齿之间还会有一些回甘，那就是特色辅料甜面酱的功劳啦。有经验的厨师做出来的回锅肉肥而不腻，入口浓香，回锅这一步的操作就是为了将酱料的浓香完美的和猪肉融合，形成一种互补增香的绝佳效果。