九寨沟的藏族美食没吃就白去了

2020-03-30 15:45

九寨归来不看水，高山芳草地，溪水流潺潺的九寨沟，是人生中必去的绝美景点之一。那如此醉美山水孕育下的美食，也不可错过。

九寨沟隶属于阿坝藏族自治州，目前基本保留了传统的民俗风情和生活习惯。而其餐饮主要有两部分。首先是以糍粑、酥油茶、奶制品为主的藏族食品。其次是以当地盛产的药用植物与家禽烹制的药食一体的地方菜肴，如虫草鸭、贝母鸡等。

其中藏族美食最为值得一试，毕竟药食可以在别处吃到，正宗的藏族美食却不一定。

今天，就带大家看看九寨沟值得一试的藏族美食吧~

酸菜面块

在藏族地区少不了来一碗青稞酒，而酸菜面块是解酒开胃的佳品。酒过三巡，吃上一盆酸菜面块，即解了酒，又开胃暖身，可谓一举两得。

酸菜面块特色在汤底。制作面汤时首先加藏族自家酿制的酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便出炉了。

九寨沟的夜晚颇有几分寒意，晚饭时分，牦牛肉香和油香洋溢整个房间，来一碗麻、辣、香、酸齐活的酸菜面块暖暖身子，最好不过了。

位于火锅大省的九寨沟，怎能少了火锅撑场呢？但九寨沟的火锅——藏家土火锅更注重汤汁的鲜甜可口、朴实而醇厚的味道。

藏式土火锅以当地的牦牛为主材，及藏式的独特秘方熬，火候小火炖长时间，方可得此鲜甜滋味，搭配的菜品有当地特有的牦牛肉，藏香猪肉片等，野山菌、青稞制品等也少不了。

寻常火锅吃多了，不妨来尝尝藏族的火锅。和远方的旅客，或当地的居民围炉而坐，将来自高山的馈赠一股脑的倒入醇厚费工夫的汤锅，数分后便可一起品尝藏族朴实而热情的味道。

高原地区，根茎类植物最好养活，洋芋（土豆）即其中之一。不同于用青稞、豌豆、燕麦等制成的糌粑，洋芋糍粑是用土豆制成，糯软黏口，口感颇像洋芋搅团。

洋芋糍粑制作时先将土豆煮熟，剥皮，然后在专用器具里捶捣，使之成为粘性很强的阗干糊状物，食用时可咸可甜，蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、香醋、蒜泥等调成的汁，就可以吃了。

另外，还可以用油炝一锅酸菜汤，在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，把洋芋糍粑放入汤内稍煮，最后撒上香菜和油泼辣椒，酸菜糍粑汤就做成了。

顾名思义，奶渣包子的馅料就是奶渣。分解出来的奶渣晒干后，既可用来做馅，又可以直接当做零食，放在粥中煮也是不错的选择，吃起来奶香四溢、酸甜可口。

在制作"藏族奶渣包子"的时候，奶渣一般会与新鲜的牛肉或牦牛肉混合一起制作成肉馅，丰富口感，增加营养。

奶渣包子在藏族地区是男女皆爱，老少皆宜的美食。如果到九寨沟旅行的你接受不了奶渣，那可以尝试一下奶渣包子，品尝中原美食和藏族美食的融合，绝对有新的感受。

如果来九寨沟想带点特产，那牦牛肉是不错的选择。香辣、原味、肉松、麻辣，各个口味齐全，闻着香，嚼起来更香。

牦牛肉干有两种，一种煮熟熟后用盐腌制，蘸着酱汁吃风味最加；另一种是风干，一般在春季年后，往往是每年的年底做，立春的时候可以吃。

牦牛肉营养价值高，蛋白质丰富，味道醇厚，嚼劲十足。直接食用，腌制之后炒制，做成煲仔饭的辅料，都是异域美味。