来到云南，千万别睡懒觉，因为错过了早餐，就错过了云南美食的半壁江山。在吃货的眼中，云南一天的故事是从一笼云腿破酥包、一份烧饵块、一碗稀豆粉开始的。

破酥包

千层的包子听说过吗？破酥包就是云南特色“千层包”，外表虽然跟普通包子差异不大，但是破酥包的口感却完全不同，包子拨开两半，可以清楚的看到包子皮层层叠叠的酥层，咬一口柔软松酥，入口即溶。

破酥包的馅料分为甜咸两种，甜味的破酥包吃起来类似豆沙包的感觉，咸味馅儿主要包括鲜肉丁、冬菇、冬笋、玉兰片等食材，最有特色的还要数糖腿破酥包，熟云腿加白糖等调味，半甜半咸的口味既有鲜咸口感、又甜而不腻，馅料香气扑鼻，钟爱云腿的人一定会爱上它。

烧饵块

清早走在云南的大街上，随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，香味扑鼻，这就是饵块饼。烧饵块外观上很像煎饼果子，区别是烧饵块是用煮熟的大米饭压成圆形薄饼状，再在炭火上面烤至金黄，然后涂上酱料，加入油条、鸡蛋或牛羊肉片等。

在古代，麦类制作的食物统称为“饼”，米类制作的称为“饵”，烧饵块的做法与糍粑相同，但糍粑的原料是糯米，饵块的原料是大米。在云南，饵块与米线齐名，其制作方法要经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，如果让你说出怀念云南的理由，我想，烧饵块就是一个。

豆花米线

一提到云南的吃食，大家首先想到的就是米线！说云南人把米线做出了花，一点不夸张，除了家喻户晓的过钱米线，还有凉米线、杂酱米线、罐罐米线、小锅米线……

豆花米线则将两种传统食物结合起来，米线滑润、豆花柔嫩、配菜脆韧，加上特制辣椒汤料的融合，形成了香、醇、鲜、辣、酸的味觉五重奏。

耙肉饵丝

许多人分不清米线和饵丝的区别，这两种虽都出大米，但做法和口感却并不相同。饵丝是由切成丝的饵块演化而来，口感更加软糯带有韧劲儿，和滑润的米线相比较为吸水。耙肉饵丝作为云南的特色小吃选用软烂的猪肘或者五花肉，手撕成条状码在饵丝上，鲜香四溢。

凉卷粉

凉卷粉，顾名思义是凉的、卷起来的、米粉，简单说就是大米做的宽米粉。是昆明又一种用米浆制成的小吃，它与凉皮外型相似，选用优质大米为主料制成米浆，擀成薄薄一层蒸熟，佐以芝麻油、花生油、核桃油、辣椒油等调味料，俗称特制“油辣子”，做成一碗酸辣滑爽的凉卷粉。还可以和豌豆粉两掺，不同的口感组成令人回味无穷的美味。

米浆粑粑

饼，在云南，被称作“粑粑”。浆粑粑承载着云南人童年的记忆，是昆明传统早餐之一，白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，只到发糕激情昂扬的胀起来。米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应；粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。

豆面汤圆

与过元宵节吃的晶莹剔透的汤圆不同，豆面汤圆最大的特色就是表层的熟黄豆面，细腻糍糯的汤圆裹上满满的黄豆香味，再浇上熬得浓香的红糖水，这道香甜的小吃是无数老昆明人的最爱。传统的豆面汤圆是不包馅儿的，并须以上好的糯米和籼米混合成浆，滤掉水分形成吊浆面。如今豆面汤圆中也加入了花生、芝麻、红豆等馅儿料，口感绝对不输给汤圆。

稀豆粉

在北方有豆浆油条，而在昆明一碗稀豆粉蘸油条才是地道的云南早餐。稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成，它与豌豆粉“师出同门”，一个粥状、一个块状，都是将豌豆做出极致的美食产物。美食老饕们还会用稀豆粉拌米线、卷粉来吃，口感滑润扎实，回味无穷。

糯米饭团

将蒸好的糯米捏成团子，其中加入油条、榨菜、花生等菜码，喜欢甜口的洒上一层白糖，咸口爱好者则抹上腐乳，一个完整的糯米饭团就新鲜出炉了。卖早点的师傅通常会用毛巾将糯米饭团包得紧紧的，再裹上白砂糖或是豆面。咬上一口，糯米的嚼劲儿搭配油条的香脆，满口留香。