“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳。”春节将至，在永州双牌县，烤全羊是归家游子最喜欢的一道美味，传递着浓浓的年味。

烤全羊是个漫长的过程，从养殖户家买来本地的山羊后，宰杀、腌制到烤制完成，需要耗费五六个小时。

烤全羊采用传统的木炭手摇烤炉，旋转烤制数小时，炭火的高温渐渐逼出的羊肉油脂，滴在木炭上，滋滋作响。待到表皮金黄，羊油沁出，再佐以多种配料翻烤便可上桌食用。

新鲜出炉的全羊色泽金黄、外焦里嫩、肥美多汁，羊肉味清香扑鼻，闻之便已让人垂涎欲滴。

将烤全羊搬上桌，七八个亲朋好友便围站在一起，亲自体验动手撕扯羊肉的快感，大口咀嚼鲜嫩多汁的羊肉。一年的劳顿在年味中释放，来年的希望也在年味中憧憬。