香烟虽然是致癌的危险因素，香烟和肺癌的关系却并不是绝对的。而且，除了以上提到的四种致癌因素之外，肺癌还与其他多个因素都有关联。随着全球关于烟草危害普及和戒烟运动的开展，从未吸烟患肺癌的人群比例在逐年升高！

 

    在我国女性肺癌患者中，绝大部分都没有长期烟草接触史。而在这些患者中，有超过了60%却存在“厨房油烟接触史”！

 

    那么问题来了，厨房油烟真的如此可怕，存在致癌可能吗？

 

    有相关的研究调查就曾发现，如果女性在通风条件极差、燃效效能极低、没有正确使用抽油烟机的环境下加工食物，特别是选择了油炸、爆炒等加工方式，那厨房油烟进入机体后造成的伤害，就相当于一天之内吸入了两包香烟！

 

    上海的研究团队有一项长达五年的肺癌流行病学调查，结果显示如果中青年女性长期接触厨房高温油烟，但却没有注意厨房通风和抽油烟机使用，那未来患肺癌风险就会增加2~3倍！

 

    厨房油烟的伤害性如此之大，主要和高油温有关。要知道，水和油的沸点存在巨大差异，当油温被加热到冒烟的状态时，它的温度实际上已经超过了130℃以上。油温分解本就会产生大量化学物质，它含有一种名为丙烯醛的化学物，可对呼吸道造成直接刺激；

 

    而随着油温不断被加热，当其上升到280℃以上后，还会产生一定的油雾凝聚物，这其中含有大量致癌物质，包括了上文中提到的苯并芘。这些有害物质会随着呼吸进入体内，并持续作用于肺支气管上皮细胞，后期可增加致癌几率；

 

    即便是厨房油烟没有致癌，女性若不注意厨房通风，长期和其接触也会对肺部功能造成影响，诱发各种急慢性呼吸道疾病，比如支气管炎、肺炎、咽喉炎以及慢阻肺等。正因如此，厨师也被列入了肺癌职业暴露因素中，越是常年和厨房油烟接触，后期患癌可能也就会越大。

 

    因此，如果自己需要每天做饭，学会使用抽油烟机很有必要！

 

    在临床看来，为了避免厨房油烟以及燃气对呼吸道造成损伤，我们在开火做饭之前就应该打开抽油烟机，有条件的情况下，还需打开厨房窗户通风。在炒菜结束之后，不应立刻关闭抽油烟机，应等待10-20分钟，让油烟完全排除干净。同时，大家还需注意抽油烟机的清洗工作，至少每半个月彻底清洗一次油污！

 

    写在最后：做菜时产生的厨房油烟、吸烟产生的致癌物，和癌症的关系都不是完全绝对的，只是会增加个人的致癌可能而已，且由于每个人的体质和基因都不相同，所以患癌的几率也并不相同。但是，毕竟谁也不能保证自己就是幸运的，所以远离各种伤害很有必要。