疫情期间，大家都是怎么买蔬菜水果的呢？
恐怕我们也只剩下两种选择了吧？一种是到小区门口购买，另一种是直接在手机上下单，静待到家即可。
不知道大家是什么情况，不过据我观察，在疫情开始之前，到小区门口买菜的人要明显多于在网上订菜的人；而在疫情发生之后，这一现象发生了反转，很多人避免与更多的人接触，就直接在网上下单了。
用专业（装X）一点的话来说网上卖菜的平台，那叫生鲜电商！
最近两年，生鲜电商就像是雨后春笋一般，时不时地就冒出一家来。很多都是互联网巨头加持的，因此目前的状态就像是10年前的团购网站一样。
只是有的企业还没等到“千生(鲜)大战”开始，就已经资金链断裂了，比如说呆萝卜。
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巨头加持下的生鲜电商众生相
只要是做过电商平台的公司，现在纷纷都在布局生鲜电商，不为别的，只为卡位下一个风口。
生鲜电商其实并不是什么新鲜事物，早在2005年，就已经初见萌芽，以易果网为代表。
易果网以“安全”“美味”为准则，主打一二线城市的高端客户。仅在2016年就得到了两轮融资，投资者包括：阿里巴巴、苏宁、高盛等知名机构。
2012年，被称为生鲜电商的元年，因为代表企业本来生活凭借着褚橙的营销而名噪一时。受此事件的影响，很多人开始专注生鲜电商领域的创业。
到了2017年，我国的生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，同比增长59.7%。
眼看它高楼起，坐拥无限流量的电商巨头怎可错失如此良机？
于是乎，天猫生鲜、京东生鲜、美团买菜等纷纷成立，从名字上就可以看出这是哪家的品牌，目前发展良好。
除此之外，每日优鲜、永辉生活、沃尔玛生鲜等也都发展良好，因为它们的背后分别是腾讯、永辉超市、沃尔玛等上市公司。
当然，要想在激烈的竞争中生存下去，一套完美的商业模式才是最重要的，否则不管你的背后站的是谁，那都没有用。
2019年12月，“风投女王”徐新投资的上海生鲜电商妙生活80多家店铺全部关闭。这可是大名鼎鼎的徐新啊，她的经典一投就是京东，没有徐新可能就没有如今的京东。
而在此之前的11月份，拥有着上千家门店的安徽呆萝卜宣布资金链断裂。目前虽然又重新恢复营业，但是依然有多家店铺处于关闭状态。
最惨的是杭州的鲜生友情，创始人直接被关进监狱了。
据业内人士称，目前生鲜电商平台只有5%处于盈利状态，大部分都是亏得一塌糊涂。
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疫情又让生鲜电商活过来了
如果用一句话来形容生鲜电商，那就是：赚钱是意外，亏钱是常态。
为什么生鲜电商亏钱是常态？最主要取决于两点，它们分别为：客户量少、成交率低/复购率低。
客户量少的原因有多种，可能是营销不到位，也可能是店铺不够多。
成交率低则需要在自身找原因了。因为买生鲜，人们还是很在意价格的，而生鲜电商打着从源头直供的旗号，实际上价格可能更贵。这样一搞，谁还在你平台购买呢？
据悉，生鲜电商平台上的客户多是年轻女性，老人占比很少。
请注意这个现象，目前我国经常做菜的恰恰就是老人，而年轻人之所以愿意在平台上购买大多是因为心血来潮，突然间想做饭了。这时，他们也不会太在意价格了。
平时不做饭的时候，他们反而订外卖会更多一点。据Trustdata的移动大数据监测：2015年，外卖行业交易总额1348亿元，2018年，交易总额为4613亿元，三年内暴增242%。
而且从交易额上看，外卖目前是明显多于生鲜电商的。
反观老年人，他们最大的特点就是时间多。只要听说哪里的蔬菜价格低，他们可以早上五点起来坐公交去买菜的，这是怎样的一种精神？
生鲜电商其实也最容易得到这些老年人客户，但同时也最容易失去这些客户。
生鲜电商在某地开业之时，为了吸引客户，经常会推出极具诱惑的价格。比如说1分钱买9个鸡蛋，这时老年人会不约而同来买。
等活动过后，生鲜电商回归正常价格，老年人就又会回到原来的购菜习惯中。
正是这种无尽的循环，折磨着数不清创业者。
就在他们一筹莫展之时，新型肺炎疫情来了，人人待在家中不敢外出，这时生鲜电商的优势就出现了。
虽然农业农村部表示1月我国的蔬菜价格上涨了20%，但是就我个人而言，蔬菜价格都是至少翻倍的。
无论是西红柿还是黄瓜、土豆、菠菜等，它们在超市的价格通通都在5元/斤以上（二线城市），只有白菜的价格是3元/斤左右。
超市蔬菜价格的暴涨给了生鲜电商一线生机，因为很多生鲜电商的价格已经跟超市价格持平，甚至有的产品活动价要远低于超市价格。
在这种背景影响下，生鲜电商大幅回血。
笔者在年前加入到了一个社区团购的微信群，群主就是小区的拼团发起人。
通过微信群可以得知，与疫情之前相比，购买的人数至少是成倍的增长。
有的平台会在准点供应蔬菜，有的人即使是定了闹钟都依然抢不到菜，有的人在朋友圈直接痛斥。
不得不说，生鲜电商在疫情期间又活了过来。
其实，之所以生鲜电商饱受欢迎，最主要还是价格方面的优势。
可是当疫情过后，生鲜电商该怎么办呢？
这是所有创业者需要思考的问题。