百果园终于下定决心要卖菜了。
近日，百果园在北京、上海等地上线卖菜业务，采用“提前预定、次日送达/自提”的模式，预计今年3月会在百果园进驻的80多个城市铺设完毕。
与此同时，此前开便利店、卖咖啡的中石化近期也上线了卖菜业务，欲在生鲜行业分一杯羹。
疫情之下，销量大增，过去一年日子过得有些暗淡的生鲜电商们，真的迎来新风口了吗？
去百果园买菜
百果园卖菜的野心由来已久。
早在2019年4月，百果园就上线了独立的生鲜平台“百果心享”，不过，商城内商品较少，主要售卖蛋类、粮油等，直到去年下半年，百果心享才在广州、深圳试水卖菜业务。
百果园方面向时代财经透露，生鲜业务原本只是针对广深地区，希望花3-5年时间去做“百果心享”这个品牌，不过因为疫情，各地出现“蔬菜荒”，所以加快全国卖菜业务上线的速度。
时代财经了解到，目前百果园的卖菜业务已经在超过16个城市展开，商品涵盖蔬菜、米面、粮油等约120个SKU，采用“提前预定、次日送达/自提”的模式，配送物流则交给美团、饿了么、京东到家等第三方团队负责，预计今年3月会在百果园进驻的80多个城市铺设完毕。
这家创立于2001年的生鲜水果零售经营商，截至去年11月，已经在全国80多个城市开设了4269家门店，有26个仓配中心。
3月2日，易观电商行业高级分析师赵悦向时代财经分析称，比起单一水果品类，生鲜的消费频次更高一些，再加上百果园拥有现成门店，可当作生鲜产品的“前置仓”，不过其能否快速、顺利搭建供应链仍是未知。
百果心享事业部总经理孙鹏在接受时代财经采访时表示，百果园的蔬菜供应商都位于目前已经覆盖城市附近。“虽然蔬菜和水果本质上是相通的，但是仓储环境、运输还是有差异的，这个需要百果园去摸索最适合自己的供应链路径。”
在新零售分析师云阳子看来，百果园卖菜不仅仅是为了拓宽品类，也有对抗社区生鲜超市对其地盘“入侵”的考虑。目前大部分社区生鲜超市不仅卖生鲜，还卖水果，而且消费者的消费频次更高，这也引发了百果园的危机感。
订单量激增
跨界卖菜的不仅仅是百果园一家。
2月15日，此前跨界卖咖啡的中石化正式宣布开卖蔬菜，在北京340座加油站上线生鲜业务，后续将扩展到浙江、西安、甘肃、广西、海南等地。仅在加油站买菜并不能满足中石化的野心，2月19日，它正式推出了线上卖菜、次日送货上门服务。
中石化、百果园加速布局的背后则是生鲜电商正在迎来快速发展的高光时刻。
突如其来的新冠肺炎疫情，让实体零售商生意一落千丈，但消费者一日三餐的需求却丝毫不减，生鲜电商的便利性重回消费者视线。受益于此，疫情以来多个生鲜电商平台订单量激增。
微信小程序官方数据显示，2020年除夕到初七，小程序生鲜果蔬业态交易笔数增长149%，社区电商业态交易笔数增长322%。
3月2日，社区团购平台食享会向时代财经透露，因受疫情影响，小区封闭，大部分家庭用户选择社区团购进行解决生活需求，导致订单激增，比疫情前至少增长5倍以上。
而每日优鲜则告诉时代财经，从疫情发生至今，每日优鲜的交易额同比增加了三到四倍，客单价峰值达到150元。
根据美团买菜此前提供的数据，近期在北京、上海、深圳、武汉四地的销售量均明显上涨，其中，春节期间，北京地区的日均订单量为节前的2-3倍，并呈现持续上涨趋势。蔬菜、粮油副食、水果、肉禽蛋、海鲜水产等品类需求量较大，日均销量占比超过60%。
赵悦分析指出，生鲜电商覆盖人群主要在一、二线城市，目前渗透率不高，市场空间巨大，在这个生鲜电商需求大幅度提高的时间节点上，百果园、中石化等进入这个市场，通过整合供应链还是有机会。
《2018年中国农产品电商发展报告》显示，中国生鲜市场规模高达数万亿，但生鲜电商渗透率不到3%。
昙花一现还是春天来了？
尽管市场空间巨大，年初销量激增，但过去一年，对于生鲜电商而言，却是“一地鸡毛”的一年。
而细数这一年，因融资困难导致资金链断裂，抱憾离场的生鲜电商不在少数。2019年1月，拿下三轮共计数亿元融资的广州“食得鲜”资金链断裂，门店关张，消费者充值卡尚待归还；5月，杭州“鲜生友情”资金爆雷，130家门店悉数关闭；10月，福建“迷你生鲜”宣布暂停运营，平台内仍有待归还的会员费；11月，已经开了1000家店的“呆萝卜”资金链断裂，拖欠供应商货款，仅保留合肥门店……
疫情带来短期内销量上涨，真的给生鲜电商带来了新“生机”吗？
赵悦比较乐观，她对时代财经分析指出，疫情过后，消费者对于生鲜电商的接受度、生鲜电商的渗透率可能会提高一些。此外，疫情对于生鲜电商而言是一次很好的练兵，可以完善供应链，掌握更多的数据分析用户的消费习惯。“但在餐饮、外卖恢复正常运营后，用户能否留存，仍然未知。“使用生鲜电商的用户可能会比以前多，但是难以达到疫情时期的‘盛况’”。
疫情期间经常在生鲜平台下单的肖女士就告诉时代财经，在网上买菜，可以避免与人聚集、接触，有利于防疫。但是对比下来，网上购物品种重复率比较高，经常缺货，价格也没有优势。在疫情逐步缓解后，她还是会回到社区生鲜店。
3月2日，一位不愿具名的生鲜电商从业者则告诉时代财经，这次疫情并没有带来太多增量用户，主要是客单价翻倍。“等到多个渠道都恢复供应，到家订购量回落，客单价也会回落。”在该业内人士看来，生鲜电商疫情期间的火爆，或许能够推动一把原本处于观望状态的资本方，当更多钱流入这个行业，也有利于生鲜电商扩大规模，进而降低成本。