疫情期间，全民居家变“大厨”，也带火了半成品销售，各大餐企也纷纷入局这一市场。近日，海底捞在京东、海底捞微商城等多个电商平台推出“方便菜”，包含套餐和单品，由中央厨房统一发货，北京、天津、廊坊消费者可购买。此外，新京报记者还注意到，海底捞借助旗下公司蜀海供应链推出生鲜产品售卖业务，在门店及电商平台销售。

 

　　入局半成品业务

 

　　最近，海底捞通过其官方微信公众号发布消息称，其推出了“海底捞开饭了方便菜肴”，共12款经典菜、4款汤品，进行3-5分钟的简单加工后即可上桌。目前，已在海底捞APP、微商城、外送等自营平台及天猫、京东旗舰店销售。

 

　　记者在海底捞微商城看到，海底捞将不同产品进行搭配，推出单人餐、双人餐及家庭餐，价格为36元至125元不等。以“荤素下饭二人餐”为例，包含红烧茄子、鱼香肉丝两道菜，售价47元。目前海底捞方便菜系列产品从中央厨房直接发货，但仅限北京、天津、廊坊的消费者可购买。海底捞方面称，后续随着供应链各环节的复工复产，其他城市也将陆续上线。

 

　　海底捞此前就在为半成品做准备。今年2月3日，海底捞在其微信公众号上推出一档《开饭了》的视频节目，董事长张勇出镜教西红柿鸡蛋面的做法；2018年，海底捞蜀海供应链旗下品牌“菜嘟美”也由经营食材转型为售卖半成品菜。而此次海底捞推出半成品菜，或与此次疫情有关。目前西贝、眉州东坡、旺顺阁、云海肴等均加大了半成品供应，以应对下滑及亏损。

 

　　借餐饮供应链出售生鲜

 

　　半成品菜之外，海底捞还利用旗下公司蜀海供应链做起了卖菜生意。根据其微信公众号消息，海底捞在逐步恢复各城市外送服务的同时，还借助蜀海供应链推出了“生鲜直配便民服务”，在海底捞APP、海底捞生鲜直配小程序及门店销售，但目前仅北京的消费者可以购买。

 

　　在海底捞生鲜直配小程序页面上，记者看到，系统会根据消费者所在定位匹配相应门店，产品由门店送出，满29元起送，18:00前下单可当天送达。以北京常营华联店为例，其所售商品包含火锅菜品、冷冻荤菜、新鲜蔬菜等共6大品类，其中蔬菜有10余个种类，既有单品售卖，也有搭配好的套餐；其中价格最高为51元，包含10种蔬菜，3月4日20时左右，显示已出售242份。

 

　　而早在2月中旬，海底捞就推出了生鲜售卖服务。据媒体报道，海底捞供应链公司蜀海物流在上海开启生鲜食材的社区团购安心送。