癌症本身属于一种基因病，它是细胞受到种种致癌因素影响下，DNA发生突变后的结果。而导致细胞癌变的因素涉及到了多个方面，这包括了先天遗传基因、年龄、免疫机能、后天因素等四大类。而在后天致癌因素中，饮食恰恰就是其中之一！

 

    虽说食物并不会直接造成细胞癌变，但是部分食物中却含有对身体健康无益的物质、甚至是致癌物质，长期进食不健康的食物、含致癌物的食物，无疑是增加了自身癌变几率。比如以下四类食物，现在远离或许还来得及：

 

    1、霉变粮食

 

    粮食若保存不当，很有可能会发生霉变，而在霉变的粮食中，就含有一类致癌物黄曲霉素。越是含淀粉量高的粮食，霉变后越容易产生黄曲霉素，比如玉米、面粉等。

 

    除此外，发霉变质的坚果、劣质食用油、劣质花生油等，都可能会有黄曲霉素。这种物质在进入机体后，可对细胞造成毁灭性损伤，1mg的黄曲霉素就已经达到了致癌剂量。

 

    更为可怕的是，黄曲霉毒素非常耐高温，温度在260℃以上时，它才会有可能被杀死。所以，千万不要认为霉变粮食晾晒后可以继续食用，这是非常危险的做法；

 

    2、加工肉类

 

    加工肉类就在世卫组织发布的致癌名单中，其中我国中式咸鱼还被列入了1类致癌物中，其余加工肉类则属于2a类致癌物。

 

    有相关的研究调查显示，成年人每天多摄入50克加工肉类，那未来出现大肠癌的可能性则会增长18%左右。要知道，加工肉类中有大量盐分，容易产生亚硝胺类致癌物质。

 

    而且，加工肉类经过烟熏、烧烤等制作之后，会产生其他致癌物质，这包括了极强债务苯并芘、丙烯酰胺等，所以加工肉类存在致癌可能性；

 

    3、腌制食物

 

    腌制食物的致癌性经过了长期研究和证实，与腌制食物最为相关的就是消化道癌变，这包括了食管、胃癌等。

 

    之所以会如此，是因为腌制食物中的高盐分可直接对消化道黏膜造成损伤，诱发各种慢性消化道疾病，比如炎症、溃疡、肠化生等。同时，腌制食物所含的亚硝酸盐，在进入机体后又会转化为一类致癌物亚硝胺；

 

    4、油炸食物

 

    食物经过高温油炸之后，可激发其香气、让它的色泽和味道更加诱人。但是，经过高温油炸后的食物，其所含的营养成分却会大量流失，失去了食用价值不说，还容易造成肥胖出现。

 

    同时，食物在高温油炸的过程中，也可能会产生致癌物质，这包括了苯并芘、丙烯酰胺等，长期大量摄入对健康没有任何益处。

 

    以上四类与癌相关的食物，只不过是给大家举个例子，生活中有很多食物都与癌症相关。但是，这里需要说明的是，任何食物、致癌物与癌之间的关联都不是绝对的，它们都建立在了一个长期、大量接触的基础上，且每个人的致癌风险也都不相同。

 

    不过，既然有风险存在、且这类食物的确对健康不利，大家在生活中减少食用还是必要的。