近期一个胃癌患者的案例引起了人们的关注，山东的张先生今年57岁，他在20多岁时就出来工作，一直干到退休。退休之后他并没有像其他的老人一样安心地去享受晚年生活，而是发挥余热找了一份工作发挥余热，为一家单位看仓库。由于工作比较轻松，他经常在网上买一些腌制品当饭吃，早上中午晚上三顿都离不开腌制食品，有时候晚上为了省钱他还会只吃腌制咸菜。最近半年，张先生明显感觉自己食欲下降，并且时常感觉腹部胀痛的厉害。一开始他并没有在意觉得自己可能有点胃炎。毕竟自己都50多岁了，有点小毛病也是正常的。但是随着时间的推移，腹部胀痛越来越严重了并且还出现了便血等症状。在女儿的强烈要求下他才来到医院做检查。

经过胃镜检查以及病理活检发现张先生患上了低分化型胃癌并且已经到了晚期。这个结果让张先生以及他的家人都感到非常震惊，好好的一个人怎么说得胃癌就得了胃癌呢？医生通过与张先生的交流很快找到了病因：常吃腌制品！医生表示：腌制食品中含有大量的亚硝酸盐进入人体之后会转化成一种强烈的化学致癌物——亚硝胺。它会在胃内合成N-亚硝基化合物这种化合物与胃癌的发生有着十分密切的关系。而且张先生长期饮食不规律也非常容易引起胃炎以及胃溃疡等疾病从而增加癌变的风险。

腌制品是诱发胃癌的原因吗？

高盐的腌制食物对胃癌的发生发展有促进作用，因为，熏制食品中含有较多的致癌物多环芳烃，可以引发胃癌的病因。建议平时要吃腌制食物，以免对胃带来伤害。

根据你现在这个描述情况来看的话，经常性吃了腌制食品的话，这个是导致胃癌的一个重要原因，因为腌制里面的话还有太多的亚硝酸盐食物，经常性食用太多亚硝酸盐的食物的话，这个是诱发胃癌的一个重要原因，所以说要减少癌症的发生几率的话，平时一定要注意低盐低脂饮食，注意多吃一些青菜和水果，保持良好的生活习惯和饮食习惯，这个是可以减少癌症的发生几率。