正因鸡蛋中含有胆固醇，许多人生怕吃鸡蛋会导致胆固醇升高，从而刻意控制鸡蛋的摄入，甚至在吃鸡蛋时把蛋黄去除，只吃蛋白。

　　事实上，胆固醇是人体必须品，它有保护神经、合成维生素A等作用，胆固醇如果可以维持在正常水平，对健康是不会有不良影响的。

　　同时，胆固醇也有好坏之分，其中高密度脂脂蛋白对健康有益，属于好的胆固醇，而低密度脂蛋白则对健康不利。

　　人们所说的胆固醇过高，一般指的是低密度脂蛋白升高，它会造成血管变硬、变窄，对血管健康极为不利。

　　而高密度脂蛋白可以维持身体的正常运转，也正因如此，人体才会合成胆固醇。

　　鸡蛋吃多了，真的会导致胆固醇吗？

　　虽然鸡蛋的蛋黄中确实含有丰富的胆固醇，但目前并没有科学证据可以表明吃鸡蛋会导致低密度脂蛋白升高。

　　单从鸡蛋本身的营养价值来看，蛋黄中的营养物质对健康十分有益。

　　比如其中含有的油酸、亚油酸、棕榈酸等有降低胆固醇的功效，而且蛋黄中还富含多种维生素，也有助于降低胆固醇。

　　此外，鸡蛋中含有丰富的磷脂，它可以将胆固醇颗粒变得极细，从而避免使它沉积于血管壁上，间接使血液中的胆固醇含量减少，它还可以清除血管壁上的一些沉积物，从而有助于预防心血管疾病的发生。

　　一个普通大小的鸡蛋，其中的胆固醇含量在250毫克左右，与其他食材相比，胆固醇含量确实会稍高一些，但这并不代表吃了鸡蛋之后会造成胆固醇上升。

　　如果是普通人，没有胆固醇高的情况，每天吃1~2个鸡蛋是不会使胆固醇上升的，同时还有利于营养的补充。

　　比起吃不吃鸡蛋，胆固醇患者需要在饮食和生活习惯做出改变

　　胆固醇高的患者饮食上要避免吃高脂肪的食物，避免吃动物内脏、骨髓、脑等部位，平时要适当多吃一些新鲜蔬菜水果，多摄入燕麦、粗粮等粗纤维的食物。