那些在炒之前必须焯水的三种蔬菜，就算再懒，焯水的步骤也不能少。

菠菜

菠菜作为深色蔬菜的代表被各个年龄段的人群所喜爱。菠菜中不仅有一种特殊的香味，而且它的营养价值也是极高的，尤其是其中富含的叶酸，能够有效帮助孕妇朋友们预防腹中胎儿神经血管畸形突变等病症，同时对于普通人，也能起到防治直肠癌的效果。另外，菠菜中含有的维生素和胡萝卜素，在经过人体消化系统的转化后能够形成帮助人类保护视力，预防传染病的有益物质。

但是，吃菠菜也是有讲究的，如果在炒之前没有进行焯水等准备工作，菠菜中富含的草酸便会进入人体并在体内堆积，与身体中的钙元素相结合，诱发肾结石等对人体损伤较大的疾病。另外，草酸在吃的时候会有一种苦味，如果没有进行焯水，也会影响到整道菜的口感和风味。

四季豆

豆如其名，四季豆是人类一年四季都能吃到的经典美食，很多人都为四季豆脆嫩清爽的口感所倾倒。但是如此美味的四季豆也不是随随便便就能吃的，在四季豆中含有一定量的皂素和血细胞凝集素，这两种物质会随着四季豆的摄入进入体内，从而使消化系统黏膜受到刺激，损害肠道健康，严重者还会引发食物中毒等症状。

因此为了避免这些对人体有害的物质进入体内，最有效的方法就是在炒之前进行焯水，四季豆经过高温水煮之后，里面的皂素等有害物质就会被清除，从而保障了人们的健康，而且焯水后的四季豆口感也会更加爽脆一些。

菜花

菜花也是市面上比较受人们欢迎的一种蔬菜，菜花形似花朵，无论是颜值还是口感都得到了大家的一致认可，而且菜花的营养价值也是极高的，据研究表明，菜花有着极高的抗癌防癌的功效，而且里面富含的维生素K也能防治痔疮和生理期大量出血等症状。

但是需要注意的是，菜花在炒之前一定要焯水，由于菜花的结构比较复杂，如果只是简单的用流水清洗，是无法将藏在其中的虫子和灰尘等有害物质清除干净的，想要吃的更健康，焯水步骤不能少。

上面三种就是在烹饪过程中必须进行焯水的三种蔬菜了，为了食物的美味健康，为了我们自身的生命安全，该有的做饭步骤千万不要省，不能因为一时的懒惰，而让我们自己的身体遭殃。另外，在日常饮食的过程中，食物的科学搭配也极为重要，蔬菜水果要多吃，瘦肉鱼肉也不能少，但是像一些生冷辛辣等刺激性的食物就尽量能不吃就不吃了。