文 ｜ 华商韬略 张伟

对于康师傅来说，今年是个多事之秋。三月风波之后，3月16日早盘刚开盘，康师傅控股股价就开始暴跌，跌幅最高超过15%。

而在本月，我们发现康师傅上半年的财报数据中显示，其上半年的收益约为382.17亿元，同比增长7.97%，但方便面业务的净利润却骤降39%，接近4成之多，比去年少半年上升了大概3.5亿元。

康师傅方便面净利润的大幅下滑，原因何在？

从数据中可以看到方便面的毛利率在不断下滑，这主要是因为原材料成本的上涨。制作方便面的重要原材料棕榈油，因为国际油价、运输费等原因的影响，近年来价格不断上涨，2021年的涨幅更是超过了100%。

最终原材料价格的持续上涨导致了净利润的下滑。这样看来，近年康师傅方便面价格上涨，确实也是逼不得已。

同样，统一方便面也无法避免净利润骤降的问题，方便面业务在内的食品板块亏损额达到了1.58亿元。可以说整个方便面行业都有被波及到。

2020年疫情的暴发曾使得方便面品类成为了热门产品，但红利期一过，方便面行业在2021年的销售额就衰退了2.7%，整体销量下降4%。

与之相对的，是其他方便速食品类的百花齐放。螺蛳粉、红油面皮、米粉、自热米饭、拌粉、自热火锅等产品的兴起，对方便面市场造成了极大冲击。

另一边，预制菜市场也开始变得蠢蠢欲动，目前已有6.9万家相关注册企业，行业规模也已经到了2100亿元。而业界专家预测，在未来的6-7年内将达到万亿的市场规模。

对于消费者来说，这未尝不是一件好事。

城市化发展使得自己做菜的各种成本都在提高，而方便速食的确帮城市里的打工人们节省了不少时间成本。从单调的方便面，到如今各地美食齐上阵，南昌拌粉、桂林米粉、自热火锅、麻辣香锅、煲仔饭、懒人串串等有特色的速食产品层出不穷。

康师傅也在自己的财报中指出，集团在方便面业务中将继续用多价格、多规格、多元化口味产品满足消费者的多样化需求。

方便速食的发展更加细分化、多元化，可选择性就越多，我们也可以从“吃饱”升级到“吃好”。