“楚汉名城”长沙，有3000年悠久的历史文化，在春秋战国时期始建城，属楚国。因屈原和贾谊的影响，又被称为“屈贾之乡”，另外，出土的马王堆汉墓和走马楼简牍更加反映了这里深厚的文化底蕴。

长沙位于湖南的东北部，以湘江为主要水系，当地降水充沛，四季分明，景色怡人。这里不仅有岳麓山、天心阁、橘子洲这样的风景区，还有马王堆汉墓、北津城遗址、长沙窑遗址、走马楼简牍、禹王碑这样的古迹，以供人们游览。

长沙饮食，主要以湘菜为主，湘菜源远流长，战国时期，爱国诗人屈原在其著名诗篇《招魂》中，就记载了湖南的许多菜肴。

西汉时期，湖南的菜肴品种就达109个，烹调方法也有九大类。现在，长沙给人们印象最深美食要数“长沙臭豆腐”、“剁椒鱼头”、“毛氏红烧肉”、“口味虾”了，但这些其实也只是长沙美食的太仓一粟罢了。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，其主要原料是糯米粉和糖，制造工艺精细讲究，虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但因其廉价的身份，受到民众的厚爱。

吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。

因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。性急的邵阳人以做事风风火火而闻名，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心。邵阳人常常买上一碗糖油粑粑，一路逛街行走，一路慢慢尝用。

吃粑粑时，他们会忘记周围一切场景，所有的心思都倾注在粑粑上，先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气，用筷子轻轻翻动着小塑料碗内的粑粑，再用舌头舔舔粑粑，然后才扯开一小块一小块地吃着。

慢慢地、细心地咀嚼着，吞咽着，把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里，让肠胃温和地消化着。他们就这样一路走来，一路吃，吃得全身发热，脚下生风。吃完了，抹抹嘴巴，会有种逍遥自在的感觉。

黄鸭叫

据湖南鱼类志载黄鸭叫学名黄颡鱼，黄颡体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平，由于其能发出鸭子一般的叫声，且通体黄色，因此得名黄鸭叫。

在湖南湘江流域产出的该鱼最为精华，以此为食材做出的菜系是长沙人最爱的菜肴之一。在当地的饭馆酒楼，黄鸭叫一般养在大玻璃缸里，食客指定要哪条就可以捞出哪条。

厨师将其冲洗干净，直接从腮下撕开，掏出内脏抹上少许盐，然后将鱼放到沸腾的油锅中炸到不冒水汽为止，倒出油加上红辣椒丝、姜米、盐等即可。

端上桌的黄鸭叫，如一条条剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看，炸透了的鱼皮似波纹皱起，更像是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯，耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。

吃鱼身，先夹着鱼腰在背上咬一口，撕下一线长长的背脊肉，再一线一线撕着吃，等露出背脊骨再吃另一边，也是一线一线剥掉直到只剩肋骨为止，吃完就只剩一副鱼骨架。如果想要在食文化盛行的长沙装作地道老口子（长沙方言中表示很有经验的人），那么不学会这一招是不行的。

从此而外，吃“黄鸭叫”最好要上几瓶啤酒，以酒助兴，让清爽的啤酒和着湘江江风，还有沿江大道一片片如林美景，一杯杯灌下，这才更有潇湘食客的兴致。

在湖南民间有许多关于炎帝造酒的传说，中国农业文明的开创者炎帝，也是中国酒文化的奠基人，炎帝时代已具备了酿酒的原料、贮酒的设备，并从猿猴造酒总结出了酿酒的技术。

20世纪70年代，在长沙马王堆汉墓中不仅有酒和大量残留食品的遗迹出土，而且还有食简、筷子和饮器、食器等，其量之多，其质之精，其包含的应用范围之广，足可以开一个汉代饮食博物馆。

在西汉墓中出土的文物中关于酒的记载，有白酒、米酒、温（酝）酒和肋酒等几类，特别是在出土的帛书《养生方》和《杂疗方》这两本医药学方面的著作中，还有我国迄今为止发现最早的酿酒工艺记载。

马王堆汉墓女尸数千年不腐的原因之一就是经过了“七窍灌酒”；在澧县城头山城市文化群中，考古还发现了用于滤酒的“漏斗形澄滤器”，这便是距今7000年前在湖南已出现酿酒工艺的历史见证。