中国是食管癌的重灾区，而生活在中国的我们，到底做错了什么呢？是基因问题、还是饮食、又或者是地域和环境？

 

    其实，在临床看来，食管癌出现的原因相当复杂，但是它的确与日常饮食以及生活习惯有密不可分的关联。以下几大因素，就是食管癌幕后的推手，现在远离或许还来得及：

 

    习惯“硬食”

 

    在我国食管癌高发地图中，华北、华中地区就是食管癌的高发区域，这除了与进食烫食有关外，长期喜欢吃面食、过于粗糙和偏硬的食物，也是因素之一。

 

    因为吃粗糙的食物、没有经过咀嚼就将食物吞咽下肚，都容易造成食管黏膜受损。其反复受损逐渐发展为食管疾病、细胞越是分裂修复，后期癌变的几率自然也就会越大；

 

    酗酒

 

    日本科学家曾经针对134名食管癌患者进行过调查研究，在针对食管细胞的基因检测中，结果显示长期酗酒的人，其体内与癌相关的“TP53”基因会频繁的发生变异，且变异的种类会越来越多。

 

    要知道，酒精只有通过食管才会进入胃内，在于消化道黏膜接触的过程中，酒精会直接造成消化道黏膜损伤、诱发慢性食管疾病。

 

    且酒精本就是一类致癌物质，它可改变细胞基因表达，继而增加细胞DNA变异的几率，让自身患食管癌的风险增长；

 

    吃烫食

 

    超过65℃以上的食物，被国际癌症研究机构定义为了2a类致癌物，也就是说其对人体存在致癌的可能性。

 

    之所以会如此，是因为烫食虽然不会直接致癌，但是却会造成消化道黏膜轻微烫伤。由于黏膜有修复的能力，所以偶然一次烫伤并不会造成癌变。

 

    腌制食物

 

    在我国粤东、闽南等地区食管癌的病发率也相对较高，这与当地居民习惯吃腌制食物有一定关联。食物在长时间腌制之后，会产生大量的亚硝基化合物，进入体内又会转化为一类致癌物亚硝胺。

 

    同时，腌制食物所含的高盐分，本就会对患者的食管黏膜造成损伤，容易诱发食管黏膜疾病，在致癌物与疾病的双重作用下，后期癌变率自然会增长。

 

    但是长期反复进食烫食，就会造成食管黏膜反复受损，逐渐发展为炎症、溃疡、肠化生、不典型增生，继而增加了后期癌变可能。越是长期进食烫食，后期患食管癌的几率也就会越大；

 

    除了以上四个因素之外，年龄、遗传基因、环境、不当的饮食习惯、吸烟等，都可能会对食管细胞造成损伤，增加后期的癌变几率。