生活中有部分人看到食物发霉后也不舍得丢掉，而是去除掉有霉菌的那部分继续食用.医生表示，有类似习惯的人，请赶紧管住嘴。

 

    切除发霉部分，食物还能吃吗？

 

    针对于这个问题，答案非常明确，千万不能吃！究其根本，首先我们要了解食物为什么会发霉，原因是自然界存在很多微生物，在食物变质后，腐败微生物便会分解改变食物的外观和气味，其中最常见的就是霉菌，它的生存能力极强，哪怕在非常不好的环境下，也能长期存在并且大肆繁殖。

 

    另外，其实当我们看到食物表面有了发霉迹象时，已经表明食物中存在了大量的霉菌，一旦摄入体内不光会出现呕吐腹泻等症状，还存在黄曲霉毒素，甚至诱发癌细胞。最后所说的没发霉的，看起来并没有受到影响的部分，细胞毒素也已经在里面扩散了，虽然可能没有过多的黄曲霉毒素，但是扩展青霉素很多，它也会引起肠胃功能紊乱，肾性水肿等病症。所以，就算切除掉食物表面发霉的部分，剩下的还是不能食用。

 

    以下食物，别不舍得扔了。

 

    发霉的蛋

 

    无论鸡蛋鸭蛋，如果保存不当，蛋壳就有发霉的现象，有些人觉得又不吃鸡蛋壳，于是便正常食用，可殊不知这种表现是鸡蛋保护膜受到了破坏，细菌已经随着气孔进入了鸡蛋内部。

 

    长毛的馒头

 

    馒头中富含淀粉，如果长期放置在潮湿温暖环境下，很容易滋生细菌和霉菌，而有的霉菌颜色明显比，可有一些霉菌，一开始只是白色，只有到老化后才会变成灰褐色或者黑色。而这时也就代表着食物发霉比较严重了，如果摄入体内，很可能导致食物中毒。另外，实验发现，黄曲霉素哪怕经过日常的加热也无法完全去除，并且具有肝毒性。

 

    发霉的坚果

 

    坚果之所以发霉，往往是受到了黄曲霉素的污染，而黄曲霉素还会损伤人的神经系统和消化系统以及具有致癌性。再加上有部分坚果发霉，有时候看不出来，但是却能通过味觉来判断，一旦感觉到坚果有过于苦涩或发霉的味道，就说明食物已经变质了，这时必须及时吐掉并且漱口。

 

    因为研究发现，坚果中含有的大量脂肪酸一旦产生了酸败表现，不光是味道变差，还会产生酮类和醛类物质，轻则有腹泻的问题，严重的话甚至还可能患上肝脏类疾病。

 

    不管任何食品，只要有了发霉的表现，哪怕切除掉带有霉菌的那部分，那也不能再继续食用了，否则很容易给身体带来疾病困扰，严重时会引起中毒。所以，提醒大家，如果家里有上文中提到的发霉的坚果、鸡蛋、鸭蛋、馒头、水果等，请立刻丢掉，并且转告给家里长辈，以防万一。