黑龙江佳木斯齐女士全家到一火锅店聚餐，因店内无排风设施且没开窗，导致12人一氧化碳不同程度中毒。这为爱吃火锅的人敲响了一记警钟，火锅吃起来确实美味，但也充满着重重陷阱，大快朵颐之后，很多人会出现上火、长痘、腹泻、胃痛等症状，让吃货们苦恼不已。今天就来看看吃火锅时最易踩的几个陷阱。

　　火锅陷阱 1

　　“密室”里涮火锅

　　火锅火锅，离不开“火”。无论是传统的用煤炭、液化气做燃料的明火，还是现在用电加热的暗火，只要是“火”，使用时就要警惕。

　　尤其是很多人聚在一个狭窄的空间吃火锅时，要特别注意室内通风情况。如果门窗紧闭，极易造成室内空气不流通和严重缺氧。有些传统涮锅如果使用的是明火，很容易发生不完全燃烧而产生大量一氧化碳，导致一氧化碳中毒。由于一氧化碳无味，中毒早期的症状如恶心、呕吐、头晕、头痛等，又常常会被人误认为是喝酒所致，故很容易被人们忽略。至严重中毒时，会出现口唇、皮肤呈樱桃红色，继而昏迷、惊厥甚至死亡。如果使用的是暗火，虽然可以避免一氧化碳问题，但是也要注意查看电线是否老化、有无破损或短路等情况，以免发生意外。

　　火锅陷阱 2

　　食物出锅就进嘴

　　火锅汤底的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃。如果食物刚出锅就送进嘴的话，容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，再加上麻和辣等刺激，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。另外，热烫的食物反复刺激食管黏膜，容易诱发食管癌，特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人。所以，吃火锅还是不要太心急。

　　火锅陷阱 3

　　肉类涮几秒就下肚

　　很多人吃火锅，尤其是吃牛羊肉火锅时，一味贪图鲜嫩，把肉片稍稍烫一下，不等肉类彻底熟透，就匆匆吞了下去。

　　这样做，不但会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，而被肉类中的细菌和寄生虫“附身”。很多寄生虫进入人体后，会穿过肠壁随血液扩散至全身，继而导致人体患上一些寄生虫病，威胁各器官和全身健康。

　　火锅陷阱 4

　　喝汤底一碗接一碗

　　不少人吃火锅时，喜欢盛碗火锅汤喝喝。但问题是，反复沸腾过的火锅汤底非但没营养，还含有很多对身体有害的物质。首先，火锅汤中饱和油脂、糖、盐、嘌呤等成分特别丰富，这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾病、痛风等疾病的诱因。其次，煮火锅时，食物中的亚硝酸盐会溶解到汤里。亚硝酸盐想必大家都很熟悉，它是一种有急性毒性的物质。它进入胃中后，会和蛋白质分解产物发生反应，产生亚硝胺类致癌物，从而增加胃癌风险。

　　火锅陷阱 5

　　火锅配啤酒不停口

　　吃火锅时，牛羊鱼虾、动物内脏等肉类着实不少，而这些都是“第一梯队”的高嘌呤食物。其蛋白质分解后产生的大量嘌呤，还会让火锅汤中的嘌呤含量往上蹿。如果一边涮菜涮肉，一边喝啤酒，那更无异于“火上浇油”。因为啤酒本身所含嘌呤就高，同时大量饮酒还可加速嘌呤分解为尿酸。再加上酒精不利于肾小管对尿酸的滤出，也会使得尿酸的排泄减少。生活中，因吃火锅、边吃边喝酒而导致痛风急性发作的患者并不少见。

　　火锅陷阱 6

　　蘸料贪图重口味

　　很多人调蘸料时，这种酱来几勺，那种油来几勺，再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末，生怕口味不够重！这样是万万不可取的！若蘸料太咸，会对胃、肾造成负担；若蘸料过辣，食用后容易损伤胃黏膜，对于慢性胃肠炎、胃十二指肠溃疡、痔疮等患者，无异于雪上加霜。