不可否认，韭菜根在我国不同的地区，用途是不一样的。

　　可以作为蔬菜食用

　　在云贵等西南一些地区，生长的一些韭菜品种的根是可以食用的，颜色比较洁白，根系比较粗大鲜嫩，所含的硫化物、甙类和苦味质较少，作为蔬菜，市场上也有售卖。

　　但是我国在东部、北部地区，因为韭菜根细，植物粗纤维多，而且口感较苦，不但难以消化，而且味道并不好，所以一般是不吃韭菜根的。

　　可以药用

　　韭菜子作为百合科植物韭的干燥成熟的种子，是具有补肾益精，养阴润肺的功效的。主要可用于病后体弱，神疲乏力，心悸失眠，盗汗，痨嗽咳血（选自2015版《中国药典》）。

　　韭菜根，即韭根，是百合科植物韭的根及鳞茎。同样也具有补肾益精、养阴润肺的功效。

　　《纲目》：功用与韭叶相同。

　　《别录》：主养发。

　　《本草拾遗》：捣根汁多服，主胸痹骨痛不可触者。

　　止血

　　还有一大功效，即止血的功效。

　　《现代实用中药》：治吐血及衄血，又捣汁涂漆疮。

　　《千金方》：治鼻衄：韭根、葱根同捣，内鼻中，少时即止。

　　《医林纂要》：去瘀血，续筋骨，逐陈寒，疗损伤。

　　古医书中记载的韭菜根有止血的作用，不管是流鼻血，还是去除损伤淤血，疗效都不错。

　　韭菜全身都是宝，韭菜子作为中药使用，韭菜叶主要作为蔬菜，而韭根则在西南地区作为蔬菜食用，在东北部可以药用。