1、李斯特菌是什么？

　　李斯特菌，属于一种兼性厌氧菌，土壤、食物、水、粪便等处都可能是它的“藏身之所”，一般主要通过食物感染人类（软奶酪、未经巴氏杀菌的牛奶、开封的罐头、隔夜卤菜、香肠、烟熏海鲜类等都是高危食品），孕妇、新生儿、老年人、免疫功能缺陷者是它的主要“攻击对象”。

　　它有一大特点，就是“不怕冷”，可在低温下生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，号称“冰箱杀手”。

　　2、感染李斯特菌，会有哪些危害？

　　一般而言，健康成年人感染李斯特菌，可能会出现类似流感的症状，比较轻微。

　　但对于高危人群（孕妇、新生儿、老年人和免疫功能低下人群）来讲，感染李斯特菌可能十分凶险，孕妇容易出现流产、早产等，新生儿感染的病死率极高。

　　有数据显示，孕妇如果感染李斯特菌，流产的比例为30%左右，新生儿的症状多为脑膜炎、败血症等，死亡率高达30%——70%，通常预后很差。

　　前不久还有报道，怀孕33周的孕妇吃了隔夜剩菜后险流产，罪魁祸首来自冰箱。

　　3、如何降低感染李斯特菌的风险？

　　想要降低李斯特菌的威胁，建议做好以下几点：

　　1）高危人群，减少高危食物的摄入，如腌制食物、未煮熟的海鲜、烟熏鱼肉、隔夜凉菜等。

　　2）如果有剩饭剩菜，冷藏不宜过久，要尽快吃完，注意要彻底加热后再食用，冷藏超过三四天的话就直接扔吧，怕浪费就少做点。

　　3）不要生熟肉混放，以防生肉中的病菌污染其他食物；冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，最好不要再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。

　　4）保证冰箱温度、抑制大部分细菌，建议冷藏层不高于4℃，冷冻层不高于-18℃，这是需要经常检查的。

　　5）加工处理食物前后、饭前便后要清洗双手，注意个人卫生；水果、蔬菜一定要彻底清洗干净或削皮后再食用；日常做饭时，处理生肉、生海鲜等，所用的锅、碗、刀具、砧板等不可与熟食器具混用，砧板要做好清洁、防霉工作。

　　6）定期清洁冰箱，一般建议每隔2——3个月就给冰箱内部做个彻底清洁：断电、清空、用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。尤其要注意，仔细清洁冰箱门上的橡胶密封圈和缝隙，这是最容易被忽视的细菌重灾区！