1、油炸食品

　　在说到油炸食物时，恐怕一些人的脑海中已经有了它们的样子，确实如此，生活中常见的炸鸡柳炸薯条，炸鸡腿等食物口感酥脆，很能满足食欲。

　　但大家不了解的是，食物在高温油炸的过程中，其中的营养物质已经遭到了破坏。同时油脂经过高温还会发生变性，使得反式脂肪酸的产生，而反式脂肪酸每年致死人数达到了五十万。

　　更主要的是食物中的蛋白质经过高温，还会产生大量的杂环胺，多环芳烃类等强致物，久而久之难免会增加患癌的风险。

　　2、腌制的食品

　　相关的调查数据显示，随着人们吃惯了大鱼大肉后，腌制类的食品越来越受消费者欢迎，例如腌大蒜，腌咸菜，酸菜等。

　　从口感上来说，这些食物的确很清爽，而且很下饭。但从健康学的角度分析，腌制食品却是诱发胃癌，食管癌，肝癌的“罪魁祸首”。

　　原因包括两个方面，首先为了防止食物变质，加工的过程中会加入非常多的盐分，随着时间推移，就会产生亚硝酸盐，进入肠胃之中，在胃内产物的作用之下，又会产生一种叫做亚硝胺的致癌物。

　　除此之外，盐分过高的食物本身就会损伤胃黏膜，一旦受到了伤害，就会诱发胃炎，胃溃疡等疾病，增加患癌的风险。

　　3、隔夜蔬菜

　　所谓的隔夜蔬菜，其实就是放置了一晚上甚至更长时间的剩菜，要说到这类食物为什么会致癌，原因在于食物烹饪的过程中加入了食盐，经过一晚上的放置，再次加热，又会产生亚硝酸盐这种成分，而亚硝酸盐在医学界被定义成了2a类致癌物。

　　不仅如此，虽然冰箱的普及可以让我们放置一些食物，但是如果没有使用保鲜膜包裹，不仅容易串味，还会产生大量细菌，经常吃也容易造成胃病。

　　4、过烫的食品

　　想必生活中很多人都吃过那种现烫的食物，比如麻辣烫，热汤面等，部分人从来没有考虑过这类食品对人体的伤害。

　　但其实人的胃部非常脆弱，最高能够承受六十度的温度，而刚刚制作出来的食物温度远远超过六十度，而且哪怕暂时性的放凉，但依旧不能达到胃部所接受的温度。

　　如果趁热吃的话，就会对食管内黏膜造成损伤，甚至形成溃疡，进而提高食管癌发生的风险。

　　综上所述，饮食不正确的确是诱发癌症的重要原因，所以提醒大家，平日里一定要远离上文中提到的几种食品，其中包括油炸，腌制食品以及隔夜蔬菜和温度太高的食物。

　　尤其是过了中年以后的人群，肠胃功能都有所下降，假如还没有注意饮食，过不了多久，各种小毛病甚至癌症就会到来。