一、餐桌上的“健康色彩”

　　1、红色：最常见的红色食物就是西红柿，其中含有番茄红素，这是一种非常好的抗氧化剂，可以清除人体中的自由基。每天吃一个西红柿，对前列腺癌、肺癌、乳腺癌等多种癌症都有很好预防效果。要注意的是，西红柿中的番茄红素在加热后溶出度会显著增加，因此西红柿做熟之后吃的营养价值更高。

　　情绪低落的人，可以吃些红辣椒，其中的辣椒素能刺激人体释放出内啡肽，可以改善情绪，减轻焦虑和情绪低落的状态。

　　2、绿色：绿色的食物较多，包括绿色蔬菜与绿茶。绿色蔬菜中含有较多的膳食纤维，在肠道内可以吸附胆固醇和有害物质，可以促进肠蠕动、保持排便顺畅，能预防肠道疾病和肠癌的发生。绿色蔬菜中还含有大量的钾、钙等离子，可以对抗钠离子的升压作用，对防治高血压有很大益处。

　　茶是对人体有益的饮品，茶水中对人体产生益处的成分主要是茶多酚，而在诸多茶叶中，绿茶中的茶多酚含量最高。常饮绿茶可以产生预防癌症、抗血栓、防治心脑血管疾病的作用。需要注意的是茶中含有咖啡因有提神的功能，所以不要喝浓茶，也不要在睡前喝茶，避免使神经过度兴奋，影响睡眠。

　　3、黄色：胡萝卜、红薯、玉米、南瓜等蔬菜，柑橘类的水果，为常见的黄色食物。其中含有较多的胡萝卜素，这是维生素A的前体物质，可以改善视力模糊、增强机体免疫力，以及对抗动脉粥样硬化导致的冠心病、卒中等多种老年性疾病。

　　4、白色：白色食物指的是燕麦、薏米等粗粮，可以代替一部分精米、精面的主食。能显著降低胆固醇、甘油三酯以及血糖。其中含有较多的膳食纤维，饱腹感强，热量低，有一定减轻体重的作用，尤其适合糖尿病患者食用。还可以预防便秘，避免用力排便时出现的心脑血管意外。

　　5、黑色：黑色食物指的是黑木耳，具有很好的抗血小板聚集作用，常吃黑木耳可以预防血栓形成，对脑梗塞、心肌梗死都有较好的预防作用。

　　二、餐桌有3种食物要少吃

　　1、盐：食盐被称为“百味之王”，但是盐中的钠离子是诱发高血压的重要因素，如果长期摄入食盐过多，就容易导致高血压，造成动脉粥样硬化。为了健康，就要控制每天摄入的盐量在3——6克之间。

　　2、糖：糖的甜味是人们最喜爱的味道，但是过多的糖会转化为脂肪，过量食用甜食是造成肥胖的主要原因，成为心脑血管疾病的诱发因素。长期摄入过量的糖还会干扰人体的代谢系统，有可能诱发糖尿病。所以每天饮食中的添加糖不要超过50克，越少越好。

　　3、脂肪：尽量不要食用动物脂肪，因为其中含有的是饱和脂肪酸，对健康不利。烹饪时可以使用植物油，但植物油中也含有大量的胆固醇和热量，每天摄入不要超过25克。