上市后，全聚德的业绩曾连续5年保持增长，更是于2012年创下了营收19.44亿元、净利润1.52亿元的最高纪录。然而，此后全聚德的业绩便再无突破，并开始呈现出下滑趋势。

具体来看，2013年，全聚德营业收入下滑2.13%，净利润下滑27.62%；2014年，全聚德营业收入下滑2.96%；2016年，全聚德营业收入下滑0.33%；2018年，全聚德营业收入下滑4.48%，净利润下滑46.29%。

进入2019年，全聚德的业绩并未明显好转。数据显示，2019年上半年，全聚德营业收入、净利润分别下滑13.43%、58.51%；2019年前三季度，该公司营业收入、净利润分别下滑12.62%、59.09%。在2019年三季报中，全聚德预计，2019年全年，公司或将实现净利润2191.27万元至4382.53万元，变动幅度为-70%至-40%。

不过，据全聚德业绩快报，该公司2019年的经营业绩高于前述业绩预计的区间上限。对此，全聚德表示，主要原因是第四季度公司紧抓餐饮门店经营，创新老字号特色产品，丰富、提升菜品和服务品质，使得餐饮收入降幅有所收窄，同时加大各项成本费用控制力度，由此整体净利润的降幅较原预计有所下降。

中新经纬记者注意到，最近一年，全聚德股价已跌去20.29%，截至2月24日收盘，报9.51元/股，市值仅剩29.33亿元。