关于李斯特菌

　　李斯特菌感染，在我国非常常见。并且在环境中无处不在。

　　它主要以食物为传染媒介，作为最致命的食源性病原体之一。李斯特菌广泛存在于肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等常见食材之中。作为一种革兰氏阳性菌，它可以穿透人体细胞进行复制，从而诱发感染。严重时还可造成血液和脑组织感染。

　　而我们平时在使用冰箱时的一些习惯，给这种细菌创造了绝佳的生长环境。很多人将冰箱当做了保险箱，不管什么东西，都一股脑往里面放：重复解冻的肉类，没有封保鲜膜的剩饭剩菜，未加包装的蔬菜、没有直接封口的零食饮料……原本是百宝箱的冰箱却成为了李斯特菌理想的培养基。

　　李斯特菌的具体症状

　　尽管在很多食物中都能发现李斯特菌的身影，但是相比其他常见的食源性细菌，李斯特菌的感染风险其实是比较低的，但是对于一些免疫力差的老年人、孕妇和胎儿、新生儿，感染风险较大，并且造成的伤害值也会成倍增加。

　　正常人在感染李斯特菌后，通常存在3-70天的潜伏期。并且对于一些健康状态良好的人，可能只会产生类似感冒的发烧、肌肉酸痛等症状;但对于一些上面说到的人群，很有可能因为免疫力低下造成肺炎、心内膜炎、急性脑膜炎、尿道炎、死胎及流产，有时亦可显现败血症并伴随脑炎。

　　感染之后还会出现为突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐，一旦细菌侵入大脑、脊髓。还有可能导致休克、昏迷甚至死亡。

　　李斯特菌的生命力十分顽强，可以在4℃条件下可持续生长繁殖，感染了李斯特菌的食物必须需加热至72°C以上才能杀死，在夏季，正确使用冰箱保鲜，做到以下这些很重要：

　　1、冰箱里食物要生熟分开;剩饭剩菜最好放在有盖的保鲜盒，尽量避免冷冻肉类的重复及解冻;

　　2、对于存放在隔夜饭菜，一定要加热后食用;加热温度至少达到73℃以上，给孕妇吃的食物更要确保100%做熟！

　　3、对于冰激凌、牛奶等直接食用的食物，尽量选择一次性吃完的独立小包装，避免因为未封口造成细菌交叉感染，

　　4. 新鲜的蔬菜、水果存放也要包装完整，并且不同蔬果的存放期都略有差异，原则上要尽量减少存放时间！