癌症的发病原因比较复杂，一般与遗传、基因、感染、不良生活习惯等因素有关。另外，一些错误的饮食习惯也会提高患癌的几率。所以说，想要预防癌症，就必须调整好自己的饮食。除了减少摄入一些富含化学物质的食物以外，还应多吃一些有着抗癌防癌效果的食物。下面，就为大家介绍几种有着防癌高手美称的蔬菜，一起来了解下吧。

哪些蔬菜有着防癌效果？

富含硒元素蔬菜

硒元素被称为“抗癌之王”，是人体必需的营养元素。一旦人体缺锌，会使身体内的多个重要器官功能发生失调，无法对一些癌细胞起到杀死以及抑制的作用，很容易诱发各种癌症的出现。尤其是对于一些肝病患者来讲，如果体内缺乏硒元素的话，会导致肝功能对于病毒的抵抗力下降，从而很容易诱发肝癌的出现。

另外，如果体内缺乏硒元素的话，会使得胃黏膜屏障不稳定，很容易导致胃黏膜部位出现一些缺血性的损伤，患上胃炎、胃溃疡，甚至是胃癌的几率会特别高。在大蒜、各种菌菇类、白菜、黄花菜，以及红萝卜、荠菜等蔬菜当中，就含有非常丰富的锌元素，在日常生当中可以适当搭配食用。

富含纤维素蔬菜

纤维素是一种无法被人体吸收的碳水化合物，这种成分是由木质素、果胶、植物纤维和胶浆等组成。纤维素能够提高胃肠道蠕动速度，可以促使肠道内的一些有毒物质快速排出体外，缩短这些物质对于肠道侵害的时间，达到预防直肠癌的作用。而且这种成分可以提高机体内的代谢功能，达到整体免疫功能提升的作用。在魔芋、胡萝卜、蕨菜、菠菜、白菜、油菜，以及香菇、芹菜等蔬菜当中，就含有特别丰富的纤维素。

富含多量硫化合物蔬菜

在蔬菜当中富含多量硫化物的当属百合科的洋葱、大蒜以及大葱，另外，白萝卜以及包菜、大白菜当中，含有的多肽硫化物也非常丰富。这种成分能够减少苯并芘等化学物质对于食道、胃部、肠道、肾脏、肝脏、肺部等器官的毒害，达到预防这些癌症的功效。

富含β-胡萝卜素蔬菜

在胡萝卜、彩椒、西红柿、韭菜、小白菜，以及香菜、竹笋等蔬菜当中，含有非常丰富的β-胡萝卜素。如果身体当中缺乏这种成分的话，患上胃癌、食管癌以及肺癌的几率会非常高。这种成分是类胡萝卜素之一，能够起到清除自由基以及提升新陈代谢等一系列功效，达到有效防癌作用。

总而言之，在日常饮食当中，以上四类蔬菜一定要适当多摄入一些，能够起到较好的防癌抗癌功效。除此以外，富含维生素c、叶绿素以及番茄红素、大蒜素的蔬菜都应适当多吃一些。这些食物中的营养成分都能够起到消灭癌细胞的作用，对于保护人体健康，有着非常重要的功效。