油冒烟时才炒菜可增加肺癌的发病风险

　　许多女性在家庭中往往充当着“煮妇”的角色，每天都需要与油烟打交道，而油烟中含有大量的有害物质，再加上厨房的空间往往比较狭小，局部污染较为严重，久而久之，可导致女性患癌的几率大大增加。

　　更应引起重视的是，不少女性在炒菜时会等油冒烟后再放入食材开始翻炒，此时油的温度往往已经超过200度，这时再炒菜，不仅会导致食物本身的营养流失，如果是蛋白质类食材，与食物油一起在高温的条件下很容易分解出致癌物，对健康十分不利，也可增加患癌几率。

　　因此，炒菜时不建议使用过高的温度烹饪食物，一方面可以减少营养的流失，另一方面也可以减少致癌物的生成。

　　除此之外，炒菜时的以下几个习惯也要避免：

　　1、炒菜完立即关闭油烟机

　　不少人在炒完菜会顺手将油烟机关上，其实，刚炒完菜，空气中还有不少残余的油烟，如果过早将油烟机关掉，空气中残留的致癌物还会被人们吸入，久而久之，可损害肺部健康，诱发肺癌的发生。

　　建议炒完菜之后让油烟机继续运行3——5分钟，等到空气中的有害气体完全排出之后再关闭。

　　2、不洗锅接着炒菜

　　不少人在炒完菜之后，就着锅中残留的底油再炒另外一道菜，觉得这样既省油又方便。

　　但事实上，炒完一次菜的锅中残留有较多的油脂和食物残渣，如果再次高温加热，可导致食物残渣烧焦，并生成苯并芘等致癌物，从而对健康造成隐患。建议炒完菜后将锅及时清洗干净再接着炒下一道菜。

　　3、重复使用食用油

　　许多家庭不舍得将炸过食物的油倒掉，会多次用来油炸东西，或继续用来炒菜。实际上，食用油的使用次数越少越好，如果多次使用，其中会残留不少致癌物，从而增加人们的患癌风险。而且在食用油的选择上，尽量选择植物油，少使用动物性油脂。

　　总而言之，家庭主妇之所以成为肺癌的重灾区，与平时炒菜时吸入过多的油烟有很大关系，尤其是炒菜时有上述几个习惯的家庭主妇，肺癌的发生风险可大大增加，一定要及时纠正过来。

　　除此之外，家庭主妇在生活中也要避免抽烟，远离二手烟环境，避免长时间处于受污染的环境中，只有如此，才可以使肺部更加健康，远离肺癌。