扁豆别名“膨皮豆、藤豆”是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。其分布于热带及亚热带地区，在我国主要分布在山西、陕西、甘肃等地区。一般在每年的九月份，秋季可以多吃白扁豆，消暑解湿。

 

    扁豆的功效和作用

 

    对一部分病毒有着抑制作用：对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用

 

    提高细胞免疫力：增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

 

    祛除湿气，解毒：扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻。

 

    健脾：扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

 

    降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

 

    预防便秘：膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。

 

    预防营养缺乏：扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。

 

    食用扁豆的禁忌

 

    扁豆不能与卷心菜同吃，扁豆这种食材是不能与卷心菜一起吃的，两者是相克的两种食材，因为扁豆这种食材中有多种微量元素，它们遇到卷心菜中的草酸以后，会产生大量的草酸钙，这种物质不但不能被人体吸收，还会在人体内部形成结石，对身体健康极为不利。

 

    扁豆不熟不能吃，与扁豆不能同吃的食物虽然不多，但是扁豆这种食材在没有熟透时是不能食用的，因为扁豆本身就有一些毒性存在，如果不熟人们食用以后会出现食物中毒的症状，最常见的表现就是恶心和呕吐，严重时还会出现四肢抽搐。