大蒜是我们生活中重要的调味品，也是一种很好的保健食品。尤其是近年来，它普遍被人们看作是一种健康食品，受到众多人的追捧。

 

    “大蒜素”，它有强烈的杀菌作用，同时，它还有助于防治心脑血管疾病，能够降低血脂和血液的黏稠度。此外，大蒜所含的挥发油可加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，促进毛发生长，还可消除头屑。

 

    尽管吃大蒜有诸多好处，但是凡事都应有度。有研究发现，过量食用大蒜可能会导致便秘。而且，过量食用大蒜还会杀死寄生于肠内的益生菌，阻碍维生素B2和B6的生成，妨碍人体对B族维生素的吸收。

 

    一般来说，正常人每天吃2～3瓣生大蒜，或4～5瓣熟蒜最为合适。此外，要注意不要空腹吃蒜，因为空腹吃蒜会对胃黏膜、肠壁造成刺激。

 

    大蒜最理想的吃法就是生吃，而且最好将大蒜捣碎或切片后，与氧气充分接触后再来吃，这样对身体的益处最大。当然，如果喜欢吃熟大蒜，也是可以的，只不过在加热前最好将大蒜切碎并放置10分钟，这样有效成分就能生成，即便加热吃也能保持食用效果。

 

    很多人对吃蒜之后满口蒜臭感觉很头痛，其实消除这种臭味的办法有很多：一是将大蒜和蛋白质较丰富的食物一起吃；二是吃大蒜后喝些茶水或吃些水果；三是直接咀嚼茶叶。

 

    需要注意的是，大蒜会刺激胃使胃酸分泌增多，因此，患有胃肠道疾病的人不宜吃蒜。