蚕豆，豆科豌豆属一年生或越年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非亦有分布，中国各地有栽培，以长江以南为主。宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。蚕豆的成熟时间一般在每年的四、五月份。

 

    蚕豆的营养成分

 

    蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；

 

    蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；

 

    蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；

 

    蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

 

    蚕豆功效和作用

 

    补充能量：蚕豆富含碳水化合物，适当吃蚕豆能够为机体补充丰富的碳水化合物，提供能量，对于体力劳动的人，能够很好的恢复和补充肌肉当中的糖原，因此蚕豆具有补充能量的功效。

 

    利水除湿：对于小便短赤、排便减少所造成的腹水肿胀，如果适当的吃蚕豆，通过其利除小便而达到消肿，有一定的利水除湿的功效。

 

    健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够很好的滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，如果适当的吃蚕豆，通过其滋补脾经和胃经的作用，而能够发挥出健脾开胃的功效。

 

    食用蚕豆的禁忌

 

    一般人群皆可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。蚕豆与田螺同食可能会导致人体肠胃不适，大量食用可能会引发肠绞痛。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。