很多人正在被身边隐藏的致癌物所“包围”，所以若想远离癌症，这些藏在身边的致癌物需要了解。

 

    腌制类食物

 

    对于各类腌制食物(如各种咸菜、腊肉、咸蛋、咸鱼、火腿等)，毋庸置疑的一点是，在制作这些食物的过程中要加入大量的盐，过量的盐进入到胃中，会对胃粘膜产生刺激使其受损，促使胃炎发生的同时，更是增加了胃部癌变的概率。另外还有更重要的一点在于，在腌制食品中存在有大量的亚硝酸盐，虽说亚硝酸盐本身并不具致癌性，但当亚硝酸盐在和某些细菌、微生物接触后，则是会转变成一级致癌物——亚硝胺。

 

    小油壶

 

    大桶油买回家，为了能够更好的控制拥有量及方便，很多人都会将油倒入小油壶中使用，按理来说这对健康并不会产生多大危害，那么“小油壶致癌”这一说法又是从何而来呢？究其原因在于，油壶在使用的过程中，在杯壁、壶嘴上会有残油及油垢，这些油若长时间得不到清理的话就会发生酸败，每次炒菜将油倒入锅中的同时，也会带入一定酸败的油垢，而这些已经酸败的油在高温作用下，则是会产生致癌物——环氧丙醛。

 

    霉变的食物

 

    在生活中总是能够看到有这样的现象，有很多人本着勤俭节约的原则，对于一些发霉的食物，会将发霉的部分削掉，而剩下看似好的部分则会继续食用，殊不知如此节俭的行为，却很可能会对健康造成威胁，甚至会诱使癌症出现。之所以这样说是因为，食物在发生霉变的过程中，很可能会产生一种一级致癌物——黄曲霉，而那部分看似没有霉变的食物，说不定早已被黄曲霉毒素污染。

 

    众所周知，黄曲霉的致癌性非常之强，其不仅能够使肝脏发生癌变，同时也会诱使胃癌、直肠癌、卵巢癌等众多恶性肿瘤出现。据科学研究显示，仅需1毫克的黄曲霉毒素就可使体内器官发生癌变。因此，若食物已经霉变，为了自身及家人的健康，还是早早丢掉为好。

 

    过热的水及食物

 

    “趁热吃”这个词想必大家在生活中总是能够听到，热的水和食物在寒冷的天气，也确实能够给人们带来温暖，但如果说温度超过65度的水和食物会引发癌症，不知大家会持怎样的态度呢？

 

    世卫组织将65度以上的水和食物列在了2A类致癌物的名单中，并表明其容易诱发食管和胃部的癌变。究其原因则是在于，超过65度的水和食物进入人体后，会对食道粘膜及胃粘膜造成烫伤，反复被烫伤的粘膜组织在日积月累下会出现增生，久而久之也就增加了发生癌变的风险。

 

    以上就是隐藏在大家身边，可能会导致癌变发生的物品，但需要说明的是，并不是每一个人在接触这些物品或食物后就一定会患癌，毕竟每个人的体质、基因等因素不同，因此是否会患癌也不是绝对的。而除以上提到的物品及食物外，日常生活中能够接触到的致癌物其实还有很多，例如会导致口腔癌发生的槟榔、导致肺癌发生的香烟、导致肝脏、胃部等器官发生癌变的酒等。