一则“13岁女孩体内抽出2000毫升乳白色血”的新闻引发人们关注。近日，河南驻马店一位13岁女孩因胰腺炎出现休克，被送到医院抢救。医生在给她置换血浆时，发现抽出来的血竟是乳白色的。医生了解到，这名女孩经常暴饮暴食，还特别爱吃零食，尤其是冰激凌、辣条、土豆粉等生冷刺激的食物。

“短时间内吃大量蛋白质及脂肪类食物，会使血液中堆积大量的脂肪颗粒，胰腺不堪重负就会引发胰腺感染。”北京中医药大学东直门医院消化科主任医师江锋介绍，急性胰腺炎是消化科常见的一种急腹症，是胰酶分泌异常时，将胰腺自身及其周围的组织消化了，引起的胰腺局部炎症反应。

急性胰腺炎多发于青壮年，20%-30%病情较为凶险，总体病死率为5%-10%，重症患者病死率可达到30%。患者通常是急性发作，表现为持续性上腹部剧烈疼痛，伴有腹胀、恶心、呕吐等症状，严重者甚至出现休克或其他器官的功能障碍。

“随着健康知识的普及，门诊中有典型急性胰腺炎症状的患者越来越少，很多人出现轻微腹部不适时，就会在饮食上格外注意，大多不会发展为严重的急性胰腺炎。”江锋指出，胆结石患者、血脂高人群、有饮酒习惯的人，如果再加上暴饮暴食，诱发急性胰腺炎可能会大大增加。

患者确诊后应禁食禁水，一般通过静脉用药的方式抑制胰腺分泌，同时辅以镇痛、营养支持等对症治疗，必要时需进行手术治疗，使患者逐步康复。

江锋提醒，预防急性胰腺炎最重要的是不要暴饮暴食，限制饮酒，选择清淡、低脂、易消化的食物，多吃水果、蔬菜、全谷物和坚果类食物；少吃甜食，以免过多糖分在体内转变为甘油三酯；避免过多食用高脂肪、高胆固醇的食物，例如肉饼、香肠、培根、蛋糕、黄油、饼干等；积极锻炼，维持健康体重；积极治疗胆石症、高脂血症等原发病。

胰腺炎是否会发展为胰腺癌？江锋表示，大多数胰腺癌都是由慢性胰腺炎逐步发展而来，如果急性胰腺炎控制不好，转为慢性胰腺炎，有逐渐转化为胰腺癌的可能。