1.生吃黄瓜：脂肪肝、三高不敢靠近

　　大家生吃黄瓜时，会尝到一股苦涩味。

　　这苦涩的口感主要是源于丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变成脂肪，有助于预防脂肪肝、心血管疾病。

　　由于丙醇二酸遇热后会损失较大，所以想控制体重的朋友，更建议生吃。

　　2.熟吃黄瓜：清热解渴

　　三伏天里，水灵灵的黄瓜就像“灭火器”，能把人体内里的火气扑灭。

　　这得益于黄瓜“性凉”的特性，具有降火气、生津止渴的作用。

　　所以，体力消耗大、出汗多的人也可以多吃黄瓜。

　　3.通便防癌

　　黄瓜还富含膳食纤维，能促进肠蠕动、加快排泄。

　　这不仅可以润肠通便，还对预防肠癌有积极作用。

　　总结一下，夏天吃黄瓜有这些好处：预防三高和脂肪肝、清热降火气、补虚生津、通便防癌。

　　不过，黄瓜虽然千般好，但也有一些“小禁忌”，吃前最好先搞清楚！

　　黄瓜有“4忌”

　　很多人吃了几十年都不知道！

　　1.这些人不宜多吃

　　黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者要少吃些，以免加重病情。

　　2.少吃腌黄瓜

　　黄瓜经过腌制后，味道是很不错，但健康隐患也很大。

　　首先，腌黄瓜盐分含量过高。

　　摄入盐分过多，会导致发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失，甚至增加胃癌的患病率。

　　此外，腌黄瓜在发酵过程中极易出现亚硝酸盐。

　　而亚硝酸盐进入胃以后，容易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌的“亚硝胺”。

　　建议：尽量少吃，尤其是有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，以免加重病情。

　　3.不推荐榨汁喝

　　很多人喜欢把黄瓜榨汁喝，觉得方便又排毒养颜。

　　然而，这种吃法有个很大的缺点——营养素遭到严重破坏。

　　黄瓜含有丰富的抗氧化营养素，如维生素C，它与空气接触后，很容易被空气中的氧气氧化破坏。

　　此外，榨汁机高速旋转的刀片，会打破黄瓜的细胞壁，细胞内的一些氧化酶释放出来，维生素C遭遇到这些氧化酶后，会受到严重破坏而惨遭损失。

　　当然，如果是牙齿不好的小孩或老人，不适合咀嚼较硬的黄瓜，偶尔也可以喝蔬果汁。

　　给大家一个减少营养流失的榨汁小妙招：榨前用开水烫一下。

　　这样可以“灭活”部分氧化酶，尽可能减少它们对维生素和抗氧化物质的破坏，而且还能让榨出来的蔬果汁保持原色，不易变为褐色。

　　4.不要放冰箱里储存

　　冰箱温度过低，黄瓜会变软、变黑、变味，甚至“长毛”。

　　所以，如果你不小心把黄瓜放冰箱，且时间较长，最好就不要吃，否则容易造成腹痛、腹泻等症状。

　　储存建议：黄瓜应放置在不漏雨、不太通风、不受阳光曝晒的室内储存。

　　说完了黄瓜在吃上的注意事项，再给大家介绍关键的一步——挑黄瓜。

　　黄瓜这么挑，家人夸你到明年！

　　1.不同种类的黄瓜，可以这样选！

　　黄瓜大致分为四大类，即华北黄瓜、华南黄瓜、荷兰黄瓜、乳黄瓜。

　　每一类黄瓜各有特色，适合不同的做法，大家可根据自己需求选择品种——

　　华北黄瓜：瓜体呈长筒或棍状，大中型，果皮薄，肉质清香脆嫩，适合炒菜或凉拌；

　　华南黄瓜：果形多筒状或短棒状，中小型，果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等，可用来蘸酱吃；

　　荷兰黄瓜：属于欧洲温室黄瓜，瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做黄瓜沙拉时用得较多；

　　乳黄瓜：瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。

　　2.挑黄瓜通用“秘籍”

　　可以从以下几点判断黄瓜是否优质——

　　看表皮

　　带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。

　　看体型

　　条直、粗细均匀的瓜肉质好；瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长的老瓜；瓜条、瓜蒂枯萎的是采摘后存放时间太长所致。

　　挑完黄瓜，接下来就是吃了，给大家推荐两道非常适合在三伏天里吃的黄瓜食疗——

　　三伏天这样吃黄瓜，养生作用翻倍！

　　大家可以先收藏文章，等有空了给家人露一手——

　　食谱一：黄瓜蒲公英粥

　　食材：黄瓜50克、大米50克，新鲜蒲公英30克。

　　做法：黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎待用；大米淘洗后入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥；粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食用。

　　营养点评：具有清热解暑、祛湿消肿的作用。

　　第二道稍微麻烦一些，但味道相当不错——

　　食谱二：胡萝卜黄瓜卷

　　食材：小麦面粉220克、黄瓜100克、胡萝卜60克。

　　做法：将面粉冲入开水和油，用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜醒10分钟；将面团分成相等的小面团，用擀面杖擀成大的薄饼，再用平底锅煎成薄饼；将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，码在面皮上，挤上喜欢的酱，卷起来即可食用。

　　营养点评：夏季炎热食欲差，这道菜可作为主食食用，清爽开胃，营养丰富。