1. 肉类

　　点评

　　肉类主要营养是蛋白质和矿物质。这两类营养并不怕冷，即使在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质都不会发生变化，所以几乎不会有损失[1]。

　　如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，口感会稍微差一些。

　　2. 速冻水果、蔬菜

　　点评

　　新鲜水果、蔬菜的营养不一定比速冻水果、蔬菜好。

　　有的速冻蔬果是一采摘下来很快就在零下18℃下冷冻制成的。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，一些研究发现冷冻可能还更有助于营养物质的保留[2]。

　　毕竟新鲜的蔬果运输也需要好多天呢！

　　总结

　　国际上包括美国心脏病协会[3]、美国食品药品管理局[4]、美国国立图书馆（NLM）[5]、欧洲食品信息中心（EUFIC）[6]等很多权威的健康机构对速冻食品的态度都差不多：认为速冻食品的营养价值和新鲜的并没有太大差异。

　　美国最新的膳食指南也认为，冷冻食品可以作为健康膳食的一部分[7]。所以想吃就吃了，再搞冷冻歧视，就只能自己饿肚子了。

　　速冻食品本身没问题，但你要是储存错了，反而可能有问题。储藏速冻食物，要注意这4点。

　　1. 尽快放到冰箱冷冻室里，避免路上受热融化

　　当然：冷冻食品也有保质期，所以也要尽快吃掉。

　　2. 生熟食物分区放

　　饺子、馄饨、包子、汤圆等熟食，避免与鱼、肉、禽等生食放在一起。防止细菌传播。

　　3. 开封的或者包装破损的要尽快吃掉

　　吃不完的要扎紧封口或者用保鲜袋包好放入冰箱冷冻。

　　4. 按照食用量做好分装，避免反复解冻

　　储存前最好按照食量大小做好分装，分别用不同的保鲜袋、保鲜盒密封冷冻保存，吃多少拿出来解冻多少，避免反复解冻。

　　如果想要解冻，一般推荐用微波炉，或提前一晚放入冷藏室来进行解冻，能更好地保存食物的风味。