2023年，一家名为“贾国龙中国堡”的快餐连锁店开始出现在北京各个商圈的不同的购物中心里，这也是西贝旗下的快餐连锁品牌。做快餐，一直是西贝创始人贾国龙念念不忘的事情，正因此，这一快餐品牌并不叫“西贝中国堡”而是“贾国龙中国堡”。

在产品层面，贾国龙中国堡也努力在探索经典中国菜的快餐化。比如北京烤鸭的正宗吃法是加菜蘸酱卷饼，如果卷的不是饼，而是汉堡，那是什么效果？在贾国龙中国堡的菜单上，吊炉北京烤鸭堡一份18元。进入菜单的不只有烤鸭，还有红烧肉,，焖红烧肉堡单点19元一个。

中国堡餐品

熟悉西贝发展历史的人都知道，这并不是贾国龙第一次在快餐领域尝试突破。熟悉餐饮品牌历史的人也知道，中餐的快餐连锁，是一条荆棘路。即使是目前中国大陆快餐连锁的王者、也是行业内的快餐黄埔军校——肯德基，也在2022年停止了东方既白的运营。这也可以说是中国中餐快餐化的尝试中，最著名的受挫案例。

从某个角度说，今天的西贝即使不做快餐，这个从大西北走出的餐饮连锁品牌也足够成功。少有人意识到，今天的西贝（西贝莜面村是主力品牌），是中国正餐里面除了火锅品牌之外最大的餐饮连锁公司。截止到10月11日，现西贝在全国24个省57个城市共有408家门店，其中：西贝莜面村348家门店、贾国龙中国堡52家、九十九顶毡房1家、西贝海鲜7家。

在疫情三年，很多中小餐饮品牌发展艰难。但是西贝截至今年9月份，仍旧实现了前八个月同比2019年同期的正增长。

为什么西贝这么执着于要做快餐？最近，贾国龙在与华与华的对话中，通过复盘西贝的发展和分析中国餐饮业发展的现状，给出了答案。

还有周期性红利吗？

在不久前，西贝贾国龙与华与华创始人华彬的交流中，复盘了西贝发展的历史和重要节点。作为与西贝合作十年的咨询公司，华彬认为，一定时期企业都会有一个发展主命题，企业找咨询公司，也是为了回答从这个命题，结合当时的市场红利，企业就可以获得大发展。