重庆必吃的名菜包括重庆万州烤鱼、重庆黔江鸡杂、、南山泉水鸡、水煮鱼、毛血旺、清炖牛尾汤、陈皮兔丁。

毛血旺

毛血旺用到的是鸭血作为材料，烹饪技巧比较讲究，以煮菜为主，口感麻辣麻辣味。起源于重庆，在重庆和西南地区都是很受欢迎的菜肴。重庆必吃的名菜当然少不了毛血旺了。将生血旺现烫现吃，还可以加上一些好吃的配菜，比如豆芽，白菜，豆皮，火腿等等，根据喜好添加，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。

歌乐山辣子鸡

辣子鸡是到重庆必吃的名菜之一，传统风味，因起源于重庆歌乐山，所以得名，此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。带着咸鲜醇香的味道，做这道菜用料特别讲究，主料一定要是土仔公鸡，而且是现杀现烹，做出来的辣子鸡鲜嫩肥美，辅料也很丰富，必须是非川产上等辣椒，吃起来香辣可口，绝对是不可错过的重庆名菜

重庆万州烤鱼

万州烤鱼是到重庆必吃的名菜，不少人都应该知道吧，这种特色菜肴颇具重庆风味。万州烤鱼制作步骤是很繁琐的，把鱼剖洗净，放在铁夹中，用木炭烧烤，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品，炒出底料。地道的万州烤鱼口味咸辣，将将腌，烤，炖三种烹饪方式结合了起来，吃的时候可以点麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味等十多种口味，深得大众的喜爱。