这个冬天格外的冷清，就连春节的热闹气氛都被这场突如其来的疫情给搅黄了。在几十年难得一遇的集体不出门的抗疫战斗中，各地人民都是如何度过的呢？吃，是缓解一切焦虑的最有效办法了。那么在这个无法出门的冬天，各地人民都是靠吃啥来缓解焦虑的呢？

没有什么比在寒冷的冬天，吃一锅热气腾腾的羊肉煲更能让人心满意足了。废话不多说，今天我就是来给大家安利各地的羊肉煲的。顺便PK一下，到底哪里的羊肉煲，才最深得民心？

乍一看和红烧羊肉有着异曲同工之处的广式羊肉煲，其实早已经在深谙养生之道的老广们的手中，甩一锅普通的羊肉煲好几条街了。首先从选材上来说，老广们喜欢挑肥瘦相间的羊腩、细嫩的羊颈来做羊肉煲，中间在穿插着几块咬起来咯吱咯吱的羊腩排，这锅羊肉煲的主角就算来齐了。广式羊肉煲的灵魂调料是柱候酱，鲜咸之中带着一抹微甜，能够充分调动羊肉中的鲜美，浓郁的豉香带走了羊肉中的肥腻，姗姗来迟的陈皮、白酒成功化解了羊肉中那一丝令人不悦的膻味。

然而这还不够，广式羊肉煲中的点睛之笔，是甘蔗和马蹄，脆爽清甜的口感为羊肉注入一丝植物般的清甜，二者又兼顾祛除湿热的功效。让你在满足口腹之欲的同时，又顺便养了生。夹起一块炖到酥软的羊肉，蘸着老广们精心挑选的腐乳酱，嚯，那味道、那口感，除了连连点头称赞，真的再也找不出更贴切的词语来形容了。Q弹的皮、入口即化的羊肉还有那星星点点的豆腐乳，连羊肉最深层的酒香味都被激发了出来，在口中喷薄而出。一家人围坐在一锅羊肉煲周围，吃肉品汤暖身，瞬间忘记了所有出门的理由了吧。

相比广式羊肉煲，云南的羊肉煲多了一丝攻击性。云南人爱吃充满着运动荷尔蒙的黑山羊，生长在崎岖山区间，整日爬山涉水的黑山羊，肉质特别紧实，所以烹饪起来也是极为的难搞。通常要加入好几味香料卤煮上大半天，才可食用。但是别看黑山羊之前是个铁骨铮铮的汉子，在各味香料的软磨硬泡下，不一会就变成了糯唧唧的软萌妹子。瘦肉和胶质中带着奶白色的羊脂，羊脂起到了承上启下的作用，既能软化胶质，又能让原本有些乏味的瘦肉沾上荤腥。最后再以薄荷叶、辣椒面和花椒调成的蘸水中打一个滚，为羊肉注入了一丝清香，又在不被察觉中带走了多余的油腻。有了这样的一锅羊肉煲陪伴，云南人哪里还想出门，美滋滋的吃上一顿那才是人生乐事啊！

还有在各地横行的豆瓣酱版本的羊肉煲。先以葱姜蒜花椒豆瓣酱等作料爆香，再加入羊肉、大料、桂皮、料酒、生抽、冰糖共同在炭火下翩翩起舞，待香味顺着锅盖边缘向外涌出，就知道里面的羊肉已经差不多了。细滑的羊肉和豆瓣交织在一起，豆瓣的丝丝微辣与羊肉融合的刚刚好，其他香料的味道也浸润其中，正好掩盖了羊肉原本的膻味。羊肉全部吃光，最后连汤汁都不被放过，成为了米饭的最佳伴侣。大快朵颐后盆干碗净，这大概就是对这锅羊肉最高的敬意了吧。