开篇先以一张广西米粉分布图来做首图吧，大家就可以看出广西米粉的繁多。

当很多朋友来到广西旅游，问我广西有什么好吃的时候，我，竟然每次只会推荐他们吃米粉，也难怪，就是这么被他们称为“粉仔”的。

而广西的米粉种类实在太多，但是除了几个大系之外，很多都是大同小异演变出来的，要说最出名的自然是三大米粉：桂林米粉、螺蛳粉、老友粉，这三样米粉，要说哪个好吃，各人有各人的看法，桂林人自然会倾向桂林米粉，柳州人自然也是倾向于螺蛳粉，而老南宁人，自然也是最爱老友粉。

本人作为百色人，来评价这三种米粉的话，也实在给不出排名，因为每一种都无可取代，每一个都是一种口味的代表。

桂林米粉

桂林米粉的精髓在于卤水和锅烧脆皮，还有选择好的米粉，烫出来的米粉加上锅烧脆皮，加上各家秘制的卤水，再配以酸笋、酸豆角、炸黄豆，一起干捞，让卤水彻底裹在每一根粉上，配上一根油条吃，那叫一个过瘾。

螺蛳粉

螺蛳粉的精髓在于螺丝熬出来的汤底，带有韧劲的粉，配上香辣的辣椒油，还有酸笋、腐竹、酸豆角、木耳丝、花生等配料、一碗鲜香酸爽辣的螺蛳粉就出来了，吃粉时候可以配上油锅、卤蛋或者香肠等其他加菜。这样的螺蛳粉真的就是一个城市的代表。没次吃都忍不住把汤喝光。而吃不惯螺蛳粉的朋友，会觉得要命一样难受，喜欢的人，想到就忍不住咽一下口水，默默拿出手机，点了一份外面。

 

老友粉

说到，老友粉，吃过的韧脑海会不自觉闪出酸笋、豆豉这两样法宝，没错，这两样物品是老友粉必不可少的秘诀，老友粉与前两者不一样的地方，在于现煮肉菜和各种配菜，腌制好的猪肉、花肠或者猪杂等，大火爆炒之后下入汤底煮开，最后准备起锅的时候才放米粉的，最爱的老友粉就是花肠了或者猪肉了。

除了三大米粉之后，还有非常多的米粉，很多人都会想起榨粉、卷筒粉、宾阳酸粉、猪脚粉、鸡肉粉、烧鸭粉等等等等，实在太多。

而最让外地人以及本地人都难以接受的，并不是螺蛳粉的那个味、也不是老友粉的酸笋和豆豉，排在第一难以接受的味道应该就是榨粉了，爱的人会难以自拔，不爱的人会远远逃离，就如躲避臭豆腐一般。

榨粉

榨粉的做法非常耗费精力和时间，不像其他米粉一样直接用做好成型的米粉煮，榨粉需要从大米这一步开始做起，泡水，磨成米浆，放置，制成米团，压膜挤出粉状细粉下锅煮，才煮出一份份榨粉，复杂繁琐的工艺，还是每个地方老店长期有当地人去吃的，才能做出经典的味道。配料最主要的是碎肉，可以另外加菜，也可以做成干捞，或者加猪杂。加的配料以紫苏为经典。

 

卷筒粉

而在广西各个地方，都有各个地方的卷筒粉，每个地方做法都各有特点，口感也不一样，但是，做出来的卷筒粉味道都是非常好吃的。

靖西的卷筒粉，以粉皮软糯滑嫩为主，加上碎肉或者木耳碎肉馅，配以筒骨豆芽熬制的汤，味道真的太好，田阳簸箕卷筒粉，粉皮薄而韧，加上丰富的配料，味道的让人难忘，还有很多很多，都不能一一列举了。

宾阳酸粉，在宾阳老借南街酸粉，味道超正，吃过之后也是难忘、梧州的牛腩扣肉粉、钦州猪脚粉、越南鸡肉粉，宜州煮粉、烧鸭粉等等等等，广西的米粉真的千百味，太多太多，真的一个星期吃不完，每个地方都可以吃到不一样的米粉，所以，推荐给外地的朋友，我只能推荐米粉了！

而那么多米粉，吃粉想要吃到最好最地道，还是有个小建议：千万不要在柳州吃老友粉，千万不要在桂林吃螺蛳粉，千万不要在柳州吃桂林米粉，到每一个城市，还是要尝尝当地最纯正的米粉，哈哈！