如果你对这道青椒炒鸡蛋也感兴趣的话就一起来看一下它是如何制作出来的吧。

【青椒炒鸡蛋】

【制作食材】青椒，大蒜，鸡蛋，食用油，干辣椒，豆瓣酱，食盐，生抽，蚝油

【制作步骤】

下面要带大家一起制作的美食是青椒炒鸡蛋，吃起来香辣入味，开胃下饭，一起来准备一下青椒炒鸡蛋的制作食材吧。准备3~5根青椒，3~5瓣大蒜，三个鸡蛋，适量的食用油，三根干辣椒，一勺豆瓣酱，适量的食盐，生抽，蚝油就可以了。制作食材并不是很多，准备完成之后就可以开始它们的处理以及青椒炒鸡蛋的烹饪了。

先把准备好的青椒放在清水中充分浸泡并清洗干净，清洗完成之后咱们将它沥干水分，然后将辣椒梗全部去掉，去完辣椒梗之后再将它们整齐地排放在一起，接着取出擀面杖按压一下，把辣椒内部组织按松软，这样可以让辣椒的香辣味更容易出来，并且也可以更容易地吸收各种调味料的味道。辣椒处理完成之后咱们再把配菜处理一下。

接下来切一点大蒜片，干辣椒，切完之后放到一个盘中备用。切完干辣椒和大蒜之后咱们再将准备好的三个鸡蛋打到一个碗中，并用筷子将它们充分搅散，搅拌均匀之后先放到一旁。平底锅取出来先烧热，油温达到五成热的时候倒入鸡蛋，炒鸡蛋的时候油温不要太高，如果太高的话，炒出来的鸡蛋就不太好吃。

倒入鸡蛋液之后咱们先把它底面煎至定型，然后再开始翻炒，将鸡蛋炒成大块，炒熟之后关火出锅放到盘中待用。接下来再一次放入适量的食用油，油热之后放入青椒煎一下，在煎的过程中，要用铲子按压着煎，让青椒表面受热均匀，因为青椒表面是凹凸不平的。

青椒一定要边按压边翻炒，青椒经过锤打以后又煎一遍，这样会让它吃起来更加柔软也更香，一直煎到青椒表面呈虎皮状之后咱们先关火出锅。锅中再一次放油，放入大蒜片和干辣椒炒出香味，接着加上一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入青椒翻炒一分钟。

翻炒完成之后再放入鸡蛋碎，食盐，生抽和蚝油，接着加入适量的清水，将它们充分翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，时间在一分钟左右，翻炒完成之后咱们就可以关火出锅装盘了。一道特别美味的青椒炒蛋就这样简简单单地完成了。

【小贴士】

1、在煎青椒的时候要中小火，而且要用铲子按压着煎，这样可以让它受热均匀。

2、最后在翻炒的时候，咱们要用大火快速翻炒。