面粉：小麦面粉

　　食材：鸡蛋、火腿

　　辅料：小葱、酵母

　　调料：白糖、食盐

　　【发面鸡蛋饼】—— 松软可口

　　1.下面开始准备食材

　　准备小麦面粉300克，加入酵母3克，白糖3克，糖可以改善面团的性质使面团比较松软，先用筷子搅拌均匀，边搅拌边加入温水，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团 ，把面团揉光滑后盖上保鲜膜，现在天气比较热 ，一般发酵40分钟左右。

　　2.下面开始擀面坯

　　当看到面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开面团看一下里面呈蜂窝状，这时面团已发酵好，在案板上撒上一点面粉，取出面团揉搓成一个长条，用刀把这个长条一分为二，把小面团揉搓排气，搓成一个圆面坯，再用擀面杖擀成一个薄园饼，两个都擀好以后，用细纱布盖住再次饧发10分钟。

　　3.下面开始准备食材

　　准备火腿几根，切成小颗粒。

　　准备小葱几根，切成葱花。

　　准备一个小盆打入三个鸡蛋，把火腿粒、葱花、鸡蛋搅拌在一起，加入食盐2克，把鸡蛋搅散入味。

　　4.下面开始烙饼

　　10分钟以后，把电饼铛打开加热，把圆饼上锅煎熟，一面煎熟以后翻过来煎另一面，把鸡蛋液倒在面饼上面，用木铲摊匀，盖上锅盖但不要把锅盖盖实，最好是留一点缝隙，面饼是发面的留点缝隙是给面饼发酵的空间。

　　鸡蛋熟了以后，再翻一次，就这样来回翻几次，把鸡蛋饼煎至饼面酥脆，就可以装在盘中食用了。

　　好了，一道简单好吃的发面鸡蛋饼就做好了。