山楂的GI值为50，属于低GI食物。热量为5大卡/100g，1颗山楂(10.0克)含有热量10大卡，需要散步6.9分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物22.00克;脂肪0.60克;蛋白质0.50克。

山楂在众多的水果当中是比较特殊的，因为山楂有一定的药用价值，是药食同源的水果。山楂最大的功效在于消食开胃。但是对于糖友来说，山楂没有降低血糖的作用。相反，和其他很多种水果相比，山楂对于血糖的影响还要大一点。原因就是山楂的碳水化合物含量比较高，达到了25%。含糖量几乎是我们常吃的苹果、橙子等低糖水果的两倍。

糖友适量食用山楂，可以助消化，降血脂，还可防治心脑血管等糖尿病并发症。所以，对于中、老年糖友提倡适当吃一些山楂，而山楂粥最适宜于糖尿病合并高脂血症糖友食用。

山楂中的山楂酸可显著对抗肾上腺素、葡萄糖引起的血糖升高，可增加肝糖原储备，不影响正常血糖。其所含的钙和胡萝卜素，能够促进胰岛素的正常分泌，使血糖维持正常水平。山楂含有的山楂酸、柠檬酸能利尿、扩张血管，起到辅助降低血压的作用。此外，山楂还能显著降低血清胆固醇及三油甘脂，有效防止心脑血管疾病。

推荐降糖食谱：山楂烧豆腐

材料

鲜山楂50克、豆腐400克、葱花、姜末各10克、盐3克、植物油10克

做法

山楂用清水浸泡5分钟，洗净，去蒂，除子，切小块，豆腐洗净，切小块。

锅置火上，倒油烧至七成熟，炒香葱花、蒜末，放入豆腐块翻炒均匀，加少量清水大火烧开，转小火烧5分钟，下山楂略炒，加盐调味即可。