零食一直是孩子和女士们的最爱，很多人有吃零食的习惯，但是吃什么样的零食，对健康却有着不可忽视的影响。

零食虽然不像一日三餐那么重要，日积月累，所起的作用依然不可小觑。

但是，因为多年养成的习惯，人们选择零食的时候，经常会选一些并不健康的食物做零食，久而久之，对健康产生了许多不好的影响。

比如，人们吃的比较多的甜品类点心。这类食物，都是以面粉为原料，额外添加了精制糖，属于高能量食物，营养成分单一，常吃只能让我们长肉长胖。因为糖可以刺激人的大脑分泌多巴胺，让人产生愉悦感，甜品成为了影响人体健康的一大杀手，使有些人上瘾，对其欲罢不能。

今天，给大家介绍几种特别容易获得的食物，吃起来既健康又营养丰富。

第一种，水果类：

水果的分类

水果的品种丰富多样，因季节和产地的不同，分为很多种。

水果从状态分，可以分为鲜果和干果；从形态特征分，可以分为仁果、核果、浆果等；按地域分，又分为热带水果、亚热带水果和温带水果。

仁果，指含有果芯种子的水果，如苹果、梨、山楂等；核果，指果内含有木质化的硬核，核内有仁，如桃、李子、杏、樱桃等；浆果，多汁、种子小而多，子实散布在果肉当中，如葡萄、草莓、桑葚、石榴、无花果等。

水果的营养价值

水分：水果水分充足，含水量在70—90%之间。其中的水分以游离水、胶体结合水和化合水三种形态存在。胶体结合水与组织蛋白质、多糖类结合在一起。化合水存在于化合物中间，不会因短时间的干燥而流失，增加了水果的营养价值。

水果富含维生素、矿物质和纤维素，含有少量的蛋白质，多数水果含脂肪比较少。

水果含有的碳水化合物和纤维素比较复杂。

碳水化合物在水果中是主要成分，但不同于粮谷类食物中的碳水化合物，它们主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、膳食纤维、果胶、低聚糖和多聚糖类。这些复杂成分，在其他食物中比较少，对人体健康有着很好的保健作用，是其他食物不可替代的。

水果的纤维素含量丰富，尤其果胶是很多其他食物没有的成分；水果中的纤维素和果胶，虽然不能被人体吸收，但具有促进肠道蠕动，有助食物消化和促进排便的功能，可以有效预防肠道疾病。

有机酸：水果中含有多种有机酸，有的还含有苯甲酸、水杨酸、琥珀酸和草酸。其中有益的酸性物质，也是其他食物中少有的，更增加了水果的营养价值。

其他成分：

除了以上提到的物质之外，水果中还含有一些其他重要的生物活性物质。如多酚类化合物、叶绿素、类胡萝卜素、花青素、抗坏血酸氧化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、果胶酶、蛋白质分解酶等等。

水果的有效利用

水果因水分充足，容易腐烂，不宜久放，放置时间越长营养素和水分流失越多，营养价值随之降低，所以最好吃应季的水果。

适当选择吃一些不同地区的水果品种，可以增加因地域差异造成的营养素缺乏。

第二种，坚果类

坚果，是以种仁为食用部分，外覆木质或坚硬外壳，所以叫做坚果。

坚果一般分为木本坚果和草本坚果两种。木质坚果，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、香榧、银杏、栗子等；草本坚果，如花生、葵花子、西瓜子、芝麻、南瓜子、莲子等。

坚果含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物和蛋白质，营养全面而且含量比较高。

坚果，多数脂肪含量比较高，像松子、杏仁、榛子、葵花子、花生等，脂肪含量高达50%以上；多数是不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

大多数坚果可以生食，也可以炒熟、煎炸、烘烤后食用。坚果因水分含量低耐储存，但是因含有脂肪的不饱和程度高，特别容易被氧化或者滋生霉菌而发生变质，需要放置在阴凉干燥处保存。

坚果是零食中的佳品，但因为富含脂肪，属于高能量食物，不适合多吃，每天一小把就可以了。

第三种，蔬菜

从健康和有些人需要减肥的角度考虑，部分蔬菜也可以作为零食食用，如西红柿，黄瓜等。

因为这些蔬菜类，能量极低，含维生素、纤维素比较多，口感也适合生吃，可以作为日常的零食或者有减肥需求的人食用，既解决了一部分吃的欲望，又不至于长肉。

第四种，奶类和奶类制品

奶类及奶类制品，含有优质蛋白质、维生素B类和矿物质，有很高的营养价值，尤其适合未成年人食用，也适合作为间餐和零食食用。

结语

以上四类食物，只要用量合适，都可以作为零食食用。作为主餐的补充，既解决了三餐之间的空缺，又增加了营养，还不至于产生增重的风险，对健康是十分有利的。