夏天已经到啦，又到了吃西葫芦的季节了！很多街坊都知道青瓜是含水量超高的蔬菜，却鲜有人吃西葫芦来补水解暑。实际上，西葫芦的含水量高达95%，性寒味甘，皮薄肉厚汁水多，口感鲜嫩容易消化，还有除烦止渴、清热利尿的作用，是一种非常适合夏季食用的蔬菜呢~

此外，西葫芦还是一种营养均衡的蔬菜，什么元素都含一些（但含量不算高，所以很多人认为它“平平无奇”）。值得一提的是，西葫芦的钙元素含量还是蛮高的，维生素C、葡萄糖等物质也不少，热量低所以多吃不胖！搭配肉蛋类食材一起烹煮，就能起到很好的互补关系——肉蛋类能弥补西葫芦营养元素含量少的问题，西葫芦能中和其脂肪高的毛病。

需要注意的是，如果在吃西葫芦的时候觉得有苦味，很可能是含有了“葫芦素”（一种有毒的苦味物质），记得一定不要食用了哦~接下来，小编要为大家介绍几款好吃健康又营养的西葫芦做法，一起来学学吧~

 虾仁酿西葫芦

准备材料：

大虾8只、西葫芦1个、葱花适量、油盐适量、料酒1勺、淀粉少许、生抽1勺、胡椒粉适量

做法步骤：

1、西葫芦洗干净去蒂切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤做成盅的形状备用；

2、大虾剥去外皮，摘除虾线洗干净，用少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟；

3、将虾仁塞入西葫芦中，然后一个个码入盘子中，放入蒸锅里蒸10分钟；

4、蒸好后倒出盘里汤汁入碗中，加入一勺酱油和水淀粉勾成薄芡汁，往西葫芦盅上撒上葱花并淋上酱汁即可。

 西葫芦鸡蛋饼

准备材料：

西葫芦500g、面粉100g、玉米面50g、鸡蛋1个、葱花适量、油盐适量

做法步骤：

1、玉米面和面粉放入碗里，敲入一个鸡蛋和少许食盐，加入适量清水拌成面糊；

2、西葫芦清洗干净，横腰切成厚约0.5cm的片再用勺子掏空中心的肉；

3、把掏出来的西葫芦切丝放面糊里，并倒入葱花拌匀；

4、平底锅热锅下油，放入西葫芦圈，然后用勺子把面糊勺进西葫芦圈，并稍微压平一下；

5、酿完所有西葫芦后小火慢煎，煎至两面金黄（两面各5分钟左右）即可。

 西葫芦丝蛋饼

准备材料：

西葫芦150g、鸡蛋1个、面粉50g、胡萝卜30g、油盐适量、鸡精适量

做法步骤：

1、西葫芦和胡萝卜洗干净后削成细丝，加少许盐腌制5分钟待用；

2、准备一个大一点的碗，放入西葫芦和胡萝卜丝，敲入鸡蛋，放入面粉、盐、鸡精和水调成面糊；

3、平底锅下一点油，舀入一勺面糊摊成小圆饼，小火慢煎至两面金黄饼熟即好。

 西葫芦酿肉

准备材料：

猪前腿肉250g、干虾皮5g、西葫芦1条、鸡蛋1个、蒜末适量、葱花适量、生抽2g、盐1g、淀粉6g

做法步骤：

1、虾皮提前用清水泡软，前腿肉剁成肉沫放入碗中，加入分离的蛋清、虾皮、葱花、食盐沿着同一个方向搅拌上劲；

2、西葫芦洗干净去蒂，切成0.5cm厚的圆片后放入开水中焯2分钟，捞出放入凉水中浸泡一下沥干；

3、取一片西葫芦，酿入适量馅料并放入盘子码好，最后往中间放入蛋黄，放入水开了的蒸锅上中小火蒸约15分钟；

4、炒锅放少许油，倒入蒜末炒出香味，倒入生抽和水淀粉，小火煮至汤汁浓稠，淋到蒸好的酿肉上即可。

 西葫芦烧豆腐

准备材料：

西葫芦半个、老豆腐1块、花椒少许、大葱10克、油盐适量、酱油1勺、水淀粉适量

做法步骤：

1、西葫芦洗干净去蒂切方块，豆腐洗干净切方块，大葱切碎备用；

2、烧一锅开水，放入少许油盐，分别倒入豆腐和西葫芦块焯30秒捞出沥干；

3、炒锅下油，倒入花椒爆香后捞出扔掉，再下葱花爆香后放入西葫芦块，加少许食盐翻炒；

4、西葫芦开水出水后翻入豆腐和少许开水（水量大概淹没食材一半），调入酱油并盖上锅盖炖煮1分钟，加入水淀粉大火收汁即可。

 酱炒西葫芦

准备材料：

西葫芦1个、葱姜蒜适量、油盐少许、豆瓣酱1勺

做法步骤：

1、西葫芦洗干净去蒂切片，葱切葱花，姜蒜切末备用；

2、热锅下油，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入葫芦片翻炒；

3、加入一勺豆瓣酱和少量食盐，盖锅盖煮2分钟即可。