疫情期间，多位专家都呼吁要加强蛋白质的摄入，上海市新冠肺炎临床救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任-张文宏医生更是在防疫讲座中给出建议：大家早餐要吃鸡蛋、牛奶、三明治等高营养食物。

但可能因为太常见，很多人都忽略了它俩极高的养生价值。室长敲黑板给大家介绍一下：

牛奶被称为“白色血液”，是钙质的最佳来源，100克中含104mg的钙含量，对人体的健康重要性不言而喻。能提高免疫力、安神，使皮肤更白皙细腻，尤其适合夏季喝。

这两天，地摊经济这个词特别火，城管都打电话叫小贩去摆摊了。这消息一出来，人人都想撸起袖子加入其中。可是小摊那么多，没点儿创意怎么能行？只用鸡蛋和牛奶当主食材，能做出2道创意美食！第1道好多人都爱吃，只是没想到还能这样做。第2道好多人都不知道！

别小看鸡蛋，蛋白含有人体必需的8种氨基酸，其中利用率高达98%。此外鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂、钙、铁、维生素A及B族维生素等营养成分，是超级平价的保健食品。

鸡蛋搭配牛奶可以一起吃吗？

在网上传言，鸡蛋和牛肉搭配不能同食。很多人都存在误区，认为两者都可以补充蛋白质的，会影响营养物质的吸收。

其实，鸡蛋+牛奶=绝配！《膳食指南》建议每人每天喝300毫升牛奶，而有些人（尤其是老人）可能有乳糖不耐受的情况，很容易引起肚子疼、拉肚子等不适，把牛奶和鸡蛋混合食用就可以完美解决啦。

除了优质蛋白，还应该搭配一些主食、蔬菜水果类等。大家不要听信网上的谣言，鸡蛋和牛奶两者一起吃不会对身体有什么坏处，最重要的是营养搭配的均衡。

鸡蛋+牛奶原来有这么多吃法

室长平时很注意营养健康，翻了翻我家平时的早餐，惊奇的发现，家人喜欢吃的早餐组合竟然都有鸡蛋和牛奶呢。

周末空闲的时候，室长就很喜欢用牛奶和一些食材结合在一起，比如自制双皮奶、香葱鸡蛋饼、牛奶炖鸡蛋等，每天花式给家人补充蛋白质。

尤其是今天要教大家的这道【自制双皮奶】，1个鸡蛋，一盒牛奶，就能搞定这份人气小吃。最有名的是广东顺德的做法，但室长的这个家常做法更简单省事，口感也不差！

口感嫩滑细腻，入口即化，完全吃不出牛奶的腥味。对于平时不爱直接喝牛奶和吃鸡蛋的孩子来说，是一个不错的选择！

其实除了双皮奶，牛奶和鸡蛋这对黄金搭档，向来就以营养搭配，简单好做，吃法多样的特点，成为美食圈的宠儿。

今天室长就分享给大家牛奶和鸡蛋的2种最好吃的做法：【自制双皮奶】、【快手炒牛奶】~

一起来学习吧！

自制双皮奶

大厨窍门：

1、制作双皮奶最好选用全脂牛奶或是鲜牛奶来做，吃起来比较香甜顺滑。

2、如果怕腥，可以加上一点柠檬汁。

3、做好的双皮奶还能搭配新鲜水果或者酸酸甜甜的果酱一起食用，红豆沙也是个不错的选择。

< 食 材 >

牛奶 / 玉米淀粉 / 白糖 / 鸡蛋 / 桂圆等配料

< 做 法 >

1、食材处理：碗中放入200毫升牛奶，3克玉米淀粉，5克白糖，搅拌均匀。

*建议加玉米淀粉，可迅速地达到双皮奶的口感

2、加蛋清搅拌：白糖跟淀粉融化后，加入2个蛋清，快速搅拌至蛋清充分溶解，撇去浮沫。

3、蒸制：最后将调好的蛋液放在锅中蒸制10分钟，将红豆薏米燕麦粒碾碎，切桂圆干，将两者放在双皮奶上即可。建议冷藏食用，风味更佳。

快手炒牛奶

你没有看错，牛奶也可以炒菜！只需要学会调制牛奶浆，万能比例：淀粉、蛋清、牛奶1:2:4，就可以牛奶烹饪一切。

你爱吃火腿、鸡肉、虾仁，或者蔬菜蘑菇，都可以往里加。但需要注意的是：所有辅料的中和不能超过奶浆的1/4。

< 做 法 >

牛奶 / 淀粉 / 鸡蛋 / 培根 / 火腿 / 彩椒

油盐 / 鸡粉 / 白胡椒粉 / 葱姜料酒水

< 做 法 >

1、制作奶浆：取一只容器，将牛奶加到淀粉中，澥开后倒入蛋液，加入4克盐、3克鸡粉、少许白胡椒粉、葱姜料酒水搅拌均匀。

*淀粉、蛋清、牛奶的比例为1:2:4

2、加料：培根切成小的菱形片，直接加入到奶浆中，火腿丁、彩椒粒也加入奶浆，搅合均匀即可。

3、炒牛奶：先擦干净锅，再放入底油，油温3-4成热倒入奶浆，要一勺勺分次入锅，这样才能均匀受热，小火均匀翻炒牛奶到凝固即可出锅。

*为了菜谱的颜值，锅一定要擦净