夏天气温好，天气潮湿，非常适合蔬菜生长，所以到了夏天，有各种各样的新鲜蔬菜可以食用。选择食材，要顺应季节，而夏天的应季蔬菜很多，选择的余地就很广泛了。那么夏天到底有哪些应季蔬菜呢？超市里那么多蔬菜，哪些才是夏天的应季蔬菜呢？

夏天的应季蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、芦笋、茭白、黄瓜、空心菜、茄子、西红柿、地瓜叶等等，这些都是应季蔬菜。其中很多蔬菜，其实不止夏天有，春秋也有，冬天也有，但其他季节都是大棚种植的反季节蔬菜。夏天，这3种蔬菜经常吃，正当季蒸鲜嫩，都是应季蔬菜要多吃。他们分别是空心菜、长角豆和茭白，这3种蔬菜很有季节性，其他季节比较少见，而这个季节有产量又非常高，价格便宜，鲜嫩好吃。下面就分享它们的做法，一起来看看吧～

【炒空心菜】

食材：空心菜1把、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐少许、白糖适量、生抽2勺、醋1勺、食用油适量。

做法：

第一步，首先把空心菜清洗干净，沥干水分之后切段备用。

第二步，大蒜剥皮切片，干辣椒切段备用。

第三步，起锅烧油，放入大蒜和干辣椒爆香，然后放入空心菜翻炒断生。

第四步，最后加盐、白糖和生抽调味，出锅前淋点醋，翻炒均匀就可以出锅了。

【长角豆炒肉】

食材：长角豆1把、大蒜2瓣、猪肉丝适量、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖适量、食用油适量。

做法：

第一步，先把猪肉切丝，加生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制片刻备用。

第二步，长角豆切段，洗干净后下锅焯水，焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

第三步，起锅烧油，放入大蒜爆香，然后放入肉丝翻炒变色，再加长角豆一起翻炒。

第四步，最后加盐和白糖调味，翻炒入味，就可以关火出锅了。

【雪菜炒茭白】

食材：茭白2个、雪菜适量、蒜1瓣、盐少许、白糖适量、生抽1勺、食用油适量。

做法：

第一步，茭白剥皮切成细丝，再切点蒜末备用。

第二步，起锅烧油，放入蒜末爆香，再放入雪菜翻炒出香味。

第三步，放入茭白翻炒，加少许清水，翻炒至断生，再加盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。