通常采用“三高一适量”的饮食原则，即高热量、高蛋白、高维生素、适量脂肪的饮食。同时特别强调酒精肝患者首要任务是戒酒，包括一切含有酒精的食物和饮料，如：醪糟、过量食用荔枝等。

1、保证每天喝一些奶制品如：牛奶250ml，煮鸡蛋1个，鱼肉150g等等，不要过量食用;
2、多吃一些富含维生素和矿物质的食物，主要通过绿色蔬菜和水果提供;
3、要补充主食(软米饭、面条等)每天不少于200g;
4、建议食用油采用橄榄油、葵花籽油，避免动物油脂;
5、每天用盐量不能过多，尤其是水肿患者要严格限制;
6、肝硬化饮食要“少食多餐”，每天5-6餐为宜。每餐吃到6-7分饱即可。

易消化和不易消化的食物

水果：30分钟-1小时

瓜类水果(如西瓜)所需要的消化时间最短，而香蕉所耗费的时间最长。
蔬菜：45分钟-2小时
瓜类蔬菜(如冬瓜)所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜(如番茄、茄子)，之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西蓝花)，消化时间最长的是根茎类蔬菜(如红薯、芋头)。因此，消化不太好的患者，要少吃西蓝花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮的软烂一些。

蛋白质类：1.5-4小时

牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化，则需要4小时或更长时间。

脂肪类：2-4小时

脂肪的消化率与其含量有关，脂肪含量越高，越不易消化。脂肪与谷物或蛋白质类食物共同摄入会延长后者的消化时间。所以吃油多的主食和菜肴，会给肠胃造成极大负担。

流质或半流质的谷物食品(如粥)消化时间较短，因此，对于胃肠较弱的人，粥、馒头等是不错的选择。但如果变成油炸馒头片、炒饭等，反而不好消化了。