小小茶叶有着大大功效。茶叶中含有丰富的营养元素，识茶懂茶，才能健康饮茶。

今天我们要学习的是茶的健康元素，就是茶叶中含有哪些与人身体健康密切相关的物质。

01 从现代生物化学的角度看，茶叶有哪些基本成分？

主要有8种，它们是：维生素、咖啡碱、茶多酚（又称茶单宁）、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质和芳香物质。

02 茶叶中成分的功效又是什么呢？

茶叶中矿物质的作用？

矿物质又称无机盐，它是人体内无机物的总称，和维生素一样，矿物质是人体必需的重要元素。钾、钙、镁、锰、硒等11种矿物质在茶中含量丰富。矿物质主要是和酶结合，促进代谢。

茶多酚有哪些作用？

茶多酚类物质是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。对人体的作用主要有：降低血糖、血脂；活血化瘀，抑制动脉硬化；抗氧化、延缓衰老；抑菌消炎，抗病毒；去除口臭等。此外，由于茶多酚能够保护大脑，防止辐射对皮肤的伤害，因此富含茶多酚的茶饮品被誉为“电子时代的饮料”。

茶多糖有什么功效？

茶多糖是一类组成复杂的混合物，一般低档茶叶的茶多糖含量较多，乌龙茶的茶多糖含量比其他茶类高。茶多糖具有的功效：降血糖、降血脂、防辐射、增强机体免疫功能、抗氧化、降血压和保护心血管等。

茶色素对人体有什么功效？

叶绿素具有抗菌、消炎、祛臭等作用。β-胡萝卜素除了能转化为维生素A外，还有清除自由基、增强免疫力、提高人体抗病能力等。茶黄素具有与茶多酚类似的功能。

茶叶中的咖啡因有何作用？

咖啡因是生物碱的一种，在医药上可被用做心脏和呼吸兴奋剂，也是重要的解热镇痛剂。但咖啡因也存在负面效应，晚上饮茶可能影响睡眠。

茶皂素有何作用？

茶皂素除了其最主要的表面活性剂功能外，还具有降胆固醇、抗菌作用及消炎、镇静等生物活性。

茶氨酸对人体有什么功效？

茶氨酸是茶叶中重要的品质成分，具有以下几个方面的功效：增进记忆力和学习能力；防癌抗癌作用；降压安神，改善睡眠；增强人体免疫功能，延缓衰老等。

茶叶中维生素有哪些功效？

维生素是人体维持正常代谢所必需的6大营养素之一，在茶叶中的含量十分丰富。尤其是B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K的含量。B族维生素可以增进食欲；维生素C可以杀菌解毒，增加机体的抵抗力；维生素E可抗氧化，具有一定抗衰老的功效；维生素 K可以增加肠道蠕动和分泌功能。

来源：中国茶叶博物馆