大家叫它“洗肠草”，2月正当季，每周1次，排出宿便身体好！不知道大家有没有过便秘的经历，这个时候如果不吃药的话您都是怎么调理呢？有人觉得就是太干燥了，多喝水就好了，其实喝进去的水很多都没有被人体吸收，促进肠胃蠕动才是重点，今天小编就要推荐一道这样的食材，因为有明显的促进肠胃蠕动的作用，所以很多人都称呼它为“洗肠草”。2月份正是吃它的季节，2月份就快到头了，大家得赶紧抓住机会多吃点呀，那么它到底是什么呢？它就是韭菜！小编今天教您做个发面韭菜合，好吃极了！
发面韭菜合
配料：
面粉 300克、酵母(干) 3克、温水 170克、韭菜 380克、鸡蛋 2个、干海米 80克、泡发粉条 90克、姜粉 适量、十三香 适量、精盐 适量、现炸花椒油 10克
烹饪步骤：
1.面粉300克，酵母三克，温水170克。和成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵，等到面团发至1~1.5倍大，切开面团内部充满气孔。
2.鸡蛋两个炒好放凉。粉条用热水泡开。虾仁用温水泡软。韭菜择洗干净，控去水分，切一厘米的小段。加入适量的姜粉、十三香。炒锅烧油炸香5、6粒花椒，将热油炝入菜中拌匀。盐等到要包时再加入，冬天的韭菜含水量多，过早加盐韭菜易出水。
3.将发酵好的面团揉光揉匀，搓长条后，分成10个均匀大小的面剂。
4.擀成厚度约3毫米的薄圆片。
5.将菜馅舀到面片中间位置。
6.将面片折叠，排出空气，压实边沿。追求完美可以利用盘、碗的边，把饼切圆。
7.边沿上可以折出花边。
8.不沾锅放少许油，放入包好的菜合，盖上盖子。
9.煎至两面金黄发面韭菜合即可出锅。
10.鲜香味美的发面韭菜合。
烹饪小贴士：
如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。