鸡，是我们餐桌上常见的食物之一，不仅肉质细嫩、滋味鲜美，营养还十分丰富！不过关于吃鸡却有不少讲究，比如说：
- “鸡的分类那么多，乌鸡、三黄鸡、芦花鸡、柴鸡....哪种最营养？”
- “还有关于吃鸡，鸡翅尖、鸡杂不能吃？鸡腿是最营养的部位？”
到底鸡要怎么吃才合适呢？
哪个品种的鸡，最有营养
首先呢，可以肯定的是，不同品种的鸡，在营养方面确实有一定的差异。
比如说：
- 乌鸡的铁元素含量较高
- 芦花鸡的氨基酸、微量元素含量较高
- 柴鸡的维生素C/E、蛋白质的含量较高
- 贵妃鸡的硒和锌的含量较高
- 华清鸡的脂肪含量及维生素A含量较高
- ......
但是，这些营养素也普遍存在于其它鸡上，只是含量有略微的差距，并不代表营养价值一定就高。
而且就算是同一品种的鸡，吃的东西不同、生活的环境不同，所含的营养也会有一定差异。
所以，我们不能笼统地认为，某一品种的鸡一定比另一品种的鸡更有营养。
如果真想吃鸡更有营养
比起挑品种，多注意吃法
反而更有效
如何吃鸡更营养？
多用少油盐的做法烹饪鸡：例如板栗蒸鸡、白切鸡、清炖鸡汤等。
烹饪的时候，多与蔬菜类（如白萝卜、番茄、甜椒、南瓜、菠菜）、菌藻类（如香菇、黑木耳）、薯类（如土豆）、坚果类（如栗子）等食物一起搭配，营养将会更全面。
可以加入不同药材，比如：
- 生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；
- 枸杞，可补益肝肾、养肝明目；
- 人参、党参，有益于脾肺虚弱、气短心悸的患者，对畏寒体质有改善作用；
- 黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
鸡的部位哪些能吃？哪些不能？
一、不建议吃的部位
1、鸡屁股、鸡脖子
如果是，从大型商超购买，或者经过正规屠宰的，可以吃。
但是自己宰杀的鸡，就不建议吃了！
因为鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊，鸡脖子上有胸腺，这些都暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物质，自己动手可能不懂如何去除，或是无法去除干净。
2、鸡杂
就是指鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。
偶尔尝尝鲜可以，但不建议多吃！
因为鸡杂会直接接触食物或者代谢产物中的「有害物质」，它们存在「有害物质」残留的可能性，比鸡肉中要高一些。
3、鸡爪
虽然富含胶原蛋白，但吃这种胶原蛋白并不能美容。
而且脂肪含量及热量都很高，再加上蛋白质及其它营养元素都很低，对减肥人士并不友好。
更重要的是，对于鸡爪的做法，大家都喜欢泡椒或辣卤，容易导致钠含量超标。
ps：大家常说的鸡头和鸡翅尖，反而不存在毒素，可以吃哦~
二、建议吃的部位
鸡胸肉：热量低、脂肪含量低；蛋白质含量全鸡最高，是非常健康的部位。鸡腿：锌、铁等营养元素含量高、肉质细嫩，但最好剥掉皮再吃哦~
鸡翅：蛋白质含量高，更重要的是肥瘦相宜，口感好~
除此之外，吃鸡还要注意
1、吃肉比喝汤更营养
鸡肉的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质，但在炖鸡过程中，只有5%～10%能够溶解在汤里。
曾有检测，一碗鸡汤大约含有0.4g/100g的蛋白质，而鸡肉的蛋白质含量为18.5g/100g，鸡肉蛋白质的含量是鸡汤的50倍。
所以，鸡肉的营养远远高于鸡汤。
2、鸡汤最好去油后再喝
每次煲好鸡汤之后，上面会浮着一层油，不仅显得油腻，让人没食欲，而且脂肪含量高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，为减少脂肪摄入，最好去油后再喝鸡汤。
将保鲜膜展开放在鸡汤上，保鲜膜直接和汤接触，两边紧贴在碗边，等到汤稍凉后，油花就会凝固在保鲜膜上，将保鲜膜去除即可；拿一个装着冰块的汤勺，在汤的表面慢慢“游着”，鸡汤中的油就会快速吸附在勺子上；
直接用吸管喝汤；
还可以买吸油纸巾，吸收汤里的油脂。
