《黄帝内经》有云：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣；发陈指二十四节气自立春开始的三个月，为一年之始。就是利用春阳发泄之机，退除冬蓄之故旧。春季是一个草木复苏、生机勃勃的季节。

与此同时，人体也有相应变化，此时进补最为适宜。春日进补，首先要考虑协助人体正气的生发，采用平补之剂。少用特别补的补药，多吃营养、清淡的饮食就可以了。

亲自下厨、手把手教学，为大家带来两样春季养生创新菜品。俗话说春日进补，上山打虎。多吃这些菜，感受时令蔬菜给身心带来的满足与幸福！

野生鱼炖自制养生豆腐

菠菜和黄豆结合，闫大厨的特色自制养生豆腐。菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

配上野生鲫鱼砂锅炖在一起，口味清香，醇厚。鲫鱼的金黄色和豆腐的翡翠绿色相得益彰，滋味鲜香浓郁。

制作流程：

1. 取菠菜500克，榨成汁待用。

2. 黄豆用冷水浸泡八小时，捞出和菠菜汁打成绿色豆汁，上锅熬开，过包。

3. 将豆汁用专用卤水点成脑状后，倒入模具中，压成绿色豆腐，并将豆腐改成小方块。

4. 取两条野生鲫鱼改成一字刀，上锅中火煎黄待用。

5. 锅中放油50克烧热，放入野生鲫鱼，煎成两面成呈金黄色，放入葱、姜、料酒，加鲜汤调味，然后放入盐3克，味素2克，鸡粉5克。

6. 将绿色豆腐倒入砂锅中，炖八分钟，放入大枣5克，再炖两分钟即成。

柳蒿芽煎鱼饼

柳蒿芽是东北特有的，药食兼用的野菜，解毒消炎，破血行淤，下气通络之疗效。柳蒿芽加上鱼肉，营养健康、简单易做。外酥里嫩，滋味鲜香无比！

制作流程：

1.草鱼取净肉500克，剁成鱼肉馅。

2.加入藕片50g，花生碎50克，揉捏摔打成团状后加入150g柳蒿芽末。

3.做成小饼状上煎锅，煎成两面成呈黄色即好。

今天的菜谱大家学会了吗？