肝脏是身体内最大的实质性器官，承载的任务繁重，但也容易受到外界以及身体不良因素的伤害。

随着人们饮食结构的复杂化，加上快节奏的生活方式，常熬夜、喝酒、抽烟等不良习惯的影响，肝脏不堪重负！越积越多，疾病就会缠身了。

肝藏血，肝主目，肝不好的人，眼睛也会伴随着出现眼红、眼白发黄，以及眼痒眼痛现象。

肝脏如此重要，需要细心呵护！

常吃这种青菜，可以养肝明目，让肝气充足，而且价格还不贵！

豌豆苗，一种常见的青菜，相信很多人都有吃过它，可以清炒，打汤，也可以凉拌，几种吃法都比较的健康和美味。

别看豌豆苗绿油油的，小小颗的，其实它有着很高的营养价值。其中的维生素c和胡萝卜素就非常高，另维生素氧化作用比胡萝卜高出很多。

豌豆苗里面的胡萝卜素被身体充分吸收后，可以运用到肝脏以及视网膜中，促进肝脏代谢，并且帮助视紫红质的合成，从而达到养肝明目的作用。

以下详细介绍豌豆苗的几大营养价值，相信了解之后，大家会爱上它的。

1、养肝脏，调理体质

豌豆苗含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙等营养成分。根据《中国食物成分表》显示，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C，而 100 克橙子却只有 33 毫克。想要补充维生素C可以通过吃豌豆苗来调理身体。

另外，豌豆苗中的镁以及叶绿素，还能保护肝脏。

2、改善视力，熬夜的人可多吃

胡萝卜素、叶黄素对于改善视力有很好的辅助作用，而每100克豌豆苗中就含有2710微克的胡萝卜素。

另外，食物中的胡萝卜素经肝脏转化后成为维生素A，对于保护上皮细胞，预防炎症，提高机体免疫力都是有着很好作用的，对于常熬夜感到眼睛干涩的朋友是非常有效果的。

3、高钾低钠，可降血压

高钾低钠的食物有助于消肿利水，降低血压，协助预防并发症。而豌豆苗是属于高钾低钠理想食物，钾的比例是钠的50倍。

4、适合补钙人食用

豌豆苗的钙元素丰富，缺钙、缺铁、缺锌的朋友很适合食用。另外，豌豆苗与豆腐打汤，口感鲜嫩，补钙效果非常好。

豌豆苗的营养价值真不简单，而这么有营养的青菜，在市场上的销售价格还不算高。

春天也是吃这道菜的好时期，大家不妨来试试做道菜，养肝护肝，清明目，让身体倍儿棒。