家常凉拌毛豆准备食材

【主料】：毛豆一斤

【辅料】：生姜小片、大蒜3~4瓣、小米椒三个（根据口味可以适当调整）、花椒适量、醋小半碗、生抽两勺、耗油一勺、香油半勺、糖一勺、盐半勺

家常凉拌毛豆做法介绍

【第一步】食材准备

1.将毛豆用清水冲洗2遍，然后浸泡在冷水里，洒一小勺盐，泡十分钟，然后捞出冲洗两遍后用剪刀将两头剪掉，完后放入盘中备用；

2.生姜、大蒜洗干净后去皮，切成碎末备用；

3.小米椒洗干净后切成小段备用；

4.酱汁准备：生抽两勺、醋小半碗、耗油一勺、盐半勺、糖一勺，搅拌均匀备用（如果喜欢吃酸点的小伙伴可以多倒点醋）；

【第二步】煮毛豆

锅中倒入清水，开大火烧开倒入剪好的毛豆，放入两小片姜片和一勺盐，同时滴入几滴植物油，这样可以让毛豆颜色保持翠绿。如果喜欢吃脆一点的小伙伴，煮七八分钟就可以了；如果想吃粉一点的，煮10~15分钟即可（千万不要盖锅盖，要不然会炖烂）。等待煮完之后，立马将水倒出，将毛豆倒入盆中放入冷水冷却，倒出，再冷却，重复2~3次即可，最后将水到倒出后把毛豆沥干水分；

【第三步】制作蘸料

将锅用抹布擦干净后开大火，热锅放油适量，油热后撒一把花椒，等炸出香味后，等十几秒左右，将火关掉后将花椒捞出。接着开小火，倒入准备好的姜、蒜、小米辣，待一起翻炒出香味，即可将火关闭。这时再倒入准备好的酱汁，用铲子将其搅拌均匀。最后再倒入一勺香油，一碗香喷喷的直击灵魂的蘸料就做好了；

【第四步】凉拌毛豆

将沥干水分的毛豆放入盘中，然后将准备好的蘸料倒入盘中（从中间往四周扩散），等待大约1-2分钟左右，一盘家常凉拌毛豆就做好啦（让毛豆在酱汁里多浸泡一会儿，味道完全沁到里面，这样更好吃哦）！